Блины с крабовыми палочками

Начинка из крабовых палочек — это классика советской и постсоветской кухни, которая пришла к нам из салатов. Со временем это удачное сочетание продуктов (крабовые палочки + яйцо/сыр/кукуруза) перекочевало в тарталетки, лаваш и, конечно же, в блины. Добавление свежего огурца — современный тренд, который делает вкус более свежим и текстурным.

Что может быть лучше домашних блинчиков? Только блины с крабовыми палочками, которые готовятся за считанные минуты! Это сытное и аппетитное блюдо, которое выручит вас, когда нужно быстро придумать ужин или накрыть праздничный стол. Благодаря свежему огурцу закуска получается сочной и легкой, а творожный сыр делает вкус нежным и сливочным.

Рецепт оценят
Хозяйки, которые ищут сытные и быстрые рецепты для ужина.
Любители фаршированных блинов и закусок.
Те, кто готовится к праздничному застолью (Масленица, Новый год, день рождения).
Студенты и молодые семьи с небольшим бюджетом.
Поклонники салатов с крабовыми палочками в новом формате.

Замена ингредиентов
Творожный сыр: Можно заменить плавленым сырком (из ванночки или брусочками, предварительно натерев), жирной сметаной или даже густым майонезом.
Майонез: Легко заменить на греческий йогурт или сметану, чтобы снизить калорийность и сделать вкус более кисломолочным.
Огурцы: Вместо свежих огурцов можно взять маринованные или соленые (корнишоны) — это добавит пикантности и кислинки.
Крабовые палочки: Используйте крабовое мясо или, для более бюджетного варианта, отварные кальмары или консервированного тунца.

Условия хранения
Готовые блины с крабовыми палочками храните в холодильнике в плотно закрытом контейнере не более 24 часов. Перед подачей их можно слегка прогреть в микроволновке (30-40 секунд) или сковороде. Замораживать их не рекомендуется, так как огурец пустит сок и начинка станет водянистой.

Диетические адаптации
Чтобы сделать блюдо менее калорийным, замените часть молока водой (как в рецепте, это уже сделано), а для жарки используйте минимальное количество масла или сковороду без масла. В начинке замените майонез на греческий йогурт или нежирный творожный сыр. Сами блины можно печь без сахара или с сахарозаменителем.

Интересные факты
Несмотря на название, настоящие крабы в составе крабовых палочек встречаются крайне редко. Основу качественного продукта составляет сурими — фарш из белой океанической рыбы (минтай, хек, путассу).
Считается, что впервые сочетание крабовых палочек с сыром и огурцом стало популярным в 90-е годы, когда эти продукты перестали быть дефицитом и прочно вошли в наш повседневный рацион.
Блины с крабовыми палочками можно считать полноценным вторым блюдом, так как они содержат и углеводы (блины), и белок (рыбный фарш и яйца).

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.