Блинные мешочки с курицей и грибами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать блинные мешочки с начинкой закуску на праздничный стол?

   

   Подготовьте продукты. Сначала для блинов. Молоко подойдет любой жирности, можете даже взять смесь из молока и воды. Чтобы тесто лучше замешивалось, продукты для него должны быть теплыми. Поэтому выньте молоко и яйца из холодильника заранее.

2. Шаг 2. Как сделать жидкую основу для блинов?

   

   Яйца вбейте в миску, всыпьте к ним сахар и соль. Их количество вы можете менять по своему вкусу. Взбейте яйца венчиком. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Влейте к яйцам около 150 мл молока. Размешайте.

3. Шаг 3. Как правильно ввести муку в жидкую основу?

   

   Просейте к молочной смеси муку, вмешайте ее венчиком. Получится довольно густое тесто, так и нужно, чтобы не было комочков. При такой густоте его намного легче размешать.

4. Шаг 4. Как довести тесто до нужной консистенции?

   

   Влейте оставшееся молоко, перемешайте. Вот сейчас тесто должно получиться нужной густоты, как жирные сливки. Консистенцию вы можете регулировать молоком. Влейте растительное масло, перемешайте. С маслом блины не будут прилипать к сковороде. Оставьте тесто постоять минут 10, чтобы мука окончательно впитала жидкость — тогда блины не будут рваться при переворачивании.

5. Шаг 5. Как пожарить блины на сковороде?

   

   Разогрейте на сильном огне сковороду и смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Вылейте порцию теста и круговыми движениями распределите по сковороде. О выборе сковороды и масла для жарки читайте в конце рецепта. Жарьте блин с одной стороны до румяности, затем переверните на другую. Огонь отрегулируйте так, чтобы блин жарился быстро, но при этом не горел. Готовый блин снимите со сковороды. Пожарьте таким образом блины из всего теста.

6. Шаг 6. Нужно ли ещё смазывать сковороду растительным маслом?

   

   Сковороду перед каждым блином смазывать уже необязательно, начнет работать масло в тесте. Однако в первую очередь ориентируйтесь на свою сковороду и смазывайте её по необходимости, если блины начинают прилипать. Всего у меня получилось 12 блинов, сковорода диаметром 20см.

8. Шаг 7. Как нарезать мясо для начинки?

   

   Куриное филе помойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

9. Шаг 8. Как нарезать лук для начинки?

   

   Лук очистите и нарежьте кубиками. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

10. Шаг 9. Как нарезать грибы для начинки?

    

    Грибы помойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Грибы у меня шампиньоны, но можно взять и лесные.

11. Шаг 10. Как сделать начинку для блинных мешочков?

    

    Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите лук. Обжарьте его, помешивая, на среднем огне до прозрачности. Добавьте к луку грибы, посолите и поперчите их. Перемешайте и жарьте до выделения жидкости. Отправьте к грибам курицу и, помешивая, дождитесь побеления мяса. Накройте сковороду крышкой, огонь убавьте и оставьте начинку тушиться на 10 минут. Вся жидкость должна выпариться.

12. Шаг 11. Как сформировать блинные мешочки с начинкой?

    

    Смажьте центр блина сметаной, положите немного начинки. Соберите блин узелком. Чем завязать блинные мешочки? Свяжите их ниточкой сыра (у меня сыр-спагетти, можно взять косичку). Также для связывания подойдет перо зеленого лука (перья лучше предварительно обдать кипятком, чтобы они не рвались при завязывании).

13. Шаг 12. Как подать блинные мешочки к столу?

    

    Горячие блинные мешочки с курицей и грибами эффектно смотрятся на большом плоском блюде, выложенные горкой. Укрась их свежей зеленью и отдельно подай сметанный соус. Можно также слегка сбрызнуть их растопленным сливочным маслом и посыпать рубленым укропом. Для фуршета такие мешочки — идеальная порционная закуска. Приятного аппетита!

14. Смотреть видео приготовления