Яичные блинчики с курицей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать яичные блинчики с курицей и грибами? Подготовьте необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры (в холодной жидкости сахар и соль плохо растворяются), поэтому яйца и молоко нужно заранее достать из холодильника. Муку используйте высшего качества. Все тонкости приготовления блинчиков вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Яйца взбейте с солью и сахаром. Если яйца крупные отборные, то хватит четырех штук, если некрупные, то лучше возьмите пять яиц.

3. Шаг 3:

   

   Далее во взбитые яйца всыпьте просеянную муку и размешайте до однородности. Если яйца холодные, то мука в них не растворится полностью и пойдет комками. Вот почему важно, чтобы яйца были комнатной температуры. Также можете развести муку в чашке с молоком и уже потом влить в яйца. Если от комочков избавиться не удалось, ничего страшного - просто протрите всю смесь через сито.

4. Шаг 4:

   

   В яично-мучную смесь влейте молоко комнатной температуры и еще раз хорошо перемешайте смесь. Учтите, что муки может понадобиться меньше или больше, чем указано. Ориентируйтесь на консистенцию теста для блинчиков. Оно должно быть как густая сметана. О свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Сковороду разогрейте на среднем огне (у меня это режим 5-6) и смажьте ее растительным маслом. Испеките 4-6 яичных блинчиков (количество блинчиков зависит от диаметра сковороды; у меня сковорода 26 см и получилось 5 блинчиков). Переворачивать блины не нужно. Как только они зарумянятся снизу и схватятся сверху, они готовы.

6. Шаг 6:

   

   Переложите готовые блинчики на тарелку и охладите.

7. Шаг 7:

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. В начинку для блинов с курицей обычно добавляют грибы (чаще шампиньоны), которые придают начинке сочности. При желании можете добавить в начинку мелко порезанную репчатую луковицу (шаг 13). Помимо куриного филе можете использовать и другие части куриного мяса: бедрышки, голени.

8. Шаг 8:

   

   Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Чем мельче будет нарезана курица, тем нежнее, однороднее будет начинка. К тому же начинку с крупными кусочками будет неудобно заворачивать в блинчики.

9. Шаг 9:

   

   Грибы тщательно промойте, обсушите. Каждый гриб разрежьте пополам и половинки нарежьте тонкими ломтиками. Слишком крупно нарезать не стоит, иначе жесткие крупные кусочки могут порвать нежные яичные блинчики.

10. Шаг 10:

    

    Сыр натрите на крупной терке. Половина сыра понадобится для начинки, а половина для посыпания сформированных блинчиков.

12. Шаг 11:

    

    Зелень вымойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко порубите.

13. Шаг 12:

    

    В сковороде разогрейте часть растительного масла и обжарьте грибы до золотистого цвета. Переложите грибы на тарелку.

14. Шаг 13:

    

    В освободившуюся сковороду влейте оставшееся растительное масло, выложите куриное филе и обжарьте до легкой румяной корочки. Если хотите добавить лук, его нужно обжарить вместе с курицей.

15. Шаг 14:

    

    Верните в сковороду грибы, всыпьте половину тертого сыра и зелень.

16. Шаг 15:

    

    Начинку посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

17. Шаг 16:

    

    На краешек каждого блинчика положите 1-2 ст. л. начинки.

18. Шаг 17:

    

    Сверните блинчики рулетиками, подворачивая боковые края, чтобы начинка не вываливалась. Точно так же сверните все остальные рулетики.

19. Шаг 18:

    

    Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в нее подготовленные блинчики.

20. Шаг 19:

    

    Сверху посыпьте блинчики оставшимся тертым сыром. Поставьте форму в разогретую до 180˚С духовку на 20 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь по своей духовке. О духовках подробнее читайте в статье в конце рецепта. Подавайте яичные блинчики с начинкой из курицы с грибами в теплом виде. Приятного аппетита!