Блины с припеком с сыром и ветчиной классические

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать блины с припеком с сыром и ветчиной классические?

   
   Подготовьте продукты. Сначала для теста. Молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, из теплых ингредиентов тесто замесится быстрее и лучше. Жирность молока не принципиальна. Количество сахара и соли дано под хорошо соленую начинку, в зависимости от ее наполнения меняйте и их количество.

2. Шаг 2. Как сделать жидкую основу для теста?

   
   Яйца помойте и обсушите. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Возьмите миску и вбейте в нее яйца, добавьте сахар и соль. При помощи венчика или вилки разболтайте яйца до смешивания белка и желтка. Миксером пользоваться необязательно. Влейте молоко к яйцам и снова перемешайте массу.

3. Шаг 3. Как подготовить муку для теста?

   
   Возьмите миску побольше и просейте в нее муку. Важно просеять муку, это не только уберет возможный мусор, но и насытит ее кислородом, что сделает блины более нежными и мягкими. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста. Подробнее о свойствах муки читайте в конце рецепта.

4. Шаг 4. Как правильно смешать яично-молочную смесь и муку?

   
   Влейте в муку небольшое количество яично-молочной смеси. Перемешайте тесто венчиком. Таким образом, при постоянном помешивании, влейте порциями всю жидкую составляющую. Этот способ — лить жидкость в муку, а не наоборот — позволит избежать возникновения комочков в тесте. Вам даже не понадобится миксер. В результате должно получиться тесто, по консистенции похожее на густой кефир. Отставьте его в сторону, пока готовите начинку — тесто станет однороднее.

5. Шаг 5. С чем можно делать блины с припеком?

   
   Для припека подойдут совершенно разные продукты — все виды мяса и колбас, грибов, яйца, рыба, зелень, ягоды, фрукты, овощи. Выбирайте по своему вкусу и наличию. Я буду печь блины с грибами, ветчиной и сыром.

6. Шаг 6. Как нарезать и обжарить грибы?

   
   Грибы хорошо помойте и обязательно обсушите — лишняя влага не даст им обжариться. Я мою грибы губкой, а затем раскладываю на бумажном полотенце. Нарежьте их на небольшие кубики. Обжарьте грибы на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

7. Шаг 7. Как нарезать ветчину?

   
   Ветчину нарежьте также на кубики, чтобы начинку получилась однородной.

9. Шаг 8. Как измельчить сыр?

   
   Сыр натрите на крупной терке. Сыр выбирайте качественный и натуральный, без заменителей молочного жира.

10. Шаг 9. Как нарезать зеленый лук для припека?

    
    Зеленый лук помойте, обсушите и мелко нарежьте. Вместо зеленого лука можно взять любую другую зелень по вкусу.

11. Шаг 10. Как сделать начинку для припека?

    
    Соедините в миске продукты для начинки — ветчину, сыр, лук и обжаренные грибы. Перемешайте и попробуйте начинку, при необходимости добавьте соль и перец. Это будет зависеть от солености сыра и ветчины.

12. Шаг 11. Как пожарить блин с припеком с одной стороны?

    
    Разогрейте на среднем огне сковороду. У меня это специальная блинная сковорода с антипригарным покрытием. Смажьте сковороду растительным маслом. Удобнее это сделать кулинарной кистью. Налейте на сковороду порцию теста и круговым движением распределите по дну. На тесто выложите ложку начинку и лопаткой вдавите ее в тесто. На начинку налейте еще небольшое количество теста. Жарьте блин до румяности с одной стороны, затем переверните на другую.

13. Шаг 12. Как пожарить блин с при пеком с другой стороны?

    
    После переворачивания прижмите блин лопаткой, чтобы припек схватился с блином покрепче. Жарьте блин до румяного состояния, затем снимите на тарелку. Таким образом пережарьте все тесто, смазывая сковороду перед каждым блином растительным маслом. С выбором подходящей сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.

14. Шаг 13. Как подать блины с припеком к столу?

    
    Готовые блины подавайте сразу к столу — они хороши именно горячие, с пылу с жару. Отдельно подайте сметану, сметанный соус с чесноком или неострый томатный соус. Приятного аппетита!
15. Смотреть видео приготовления