Роллы из блинов с начинкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать роллы из блинов с красной рыбой, творожным сыром и огурцом в домашних условиях?

   

   Подготовьте продукты. Первым делом для блинов. Молоко подойдет любой жирности, яйца категории С1, растительное масло без запаха, рафинированное. Крахмал картофельный, он нужен для того, чтобы блины вышли более эластичные и не рвались при сворачивании. Молоко подогрейте до теплого состояния — в теплой жидкости лучше разойдется мука.

2. Шаг 2. Как сделать жидкую основу для теста?

   

   Яйца вбейте в миску, добавьте сахар и соль. Взбейте их венчиком до однородности. Влейте половину всего количества молока в яичную массу и перемешайте венчиком.

3. Шаг 3. Как подготовить муку и крахмал?

   

   Просейте муку и крахмал. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Подробнее о свойствах муки читайте в конце рецепта.

4. Шаг 4. Как правильно ввести муку в жидкую основу и замесить тесто?

   

   Начните порциями всыпать муку в яично-молочную смесь, хорошо вымешивая ее венчиком после каждого добавления. Должно получиться однородное тесто без комочков. Помните, что муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Затем влейте оставшуюся половину молока, перемешайте. В конце добавьте столовую ложку растительного масла. Она поможет избежать прилипания блинов при жарке.

5. Шаг 5. Как пожарить блины на сковороде?

   

   Разогрейте на сильном огне сковороду (у меня блинная с антипригарным покрытием) и смажьте каплей растительного масла. Налейте тесто на сковороду и, вращая по кругу, равномерно распределите его по всему дну. Жарьте блин до зарумянивания, затем переверните на другую сторону и также пожарьте до румяности. Пожарьте таким образом блины из всего теста, смазывая при необходимости сковороду маслом. О выборе сковороды и масла для жарки читайте в конце рецепта.

6. Шаг 6. Сколько получается блинов?

   

   Из данного количества теста у меня получилось 11 блинов диаметром 18см. Они немного плотнее обычных из-за крахмала. Готовые блины полностью остудите.

8. Шаг 7. Как нарезать огурец для начинки?

   

   Огурец помойте, отрежьте кончики. Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, срезать не нужно. Нарежьте огурец на тонкие длинные полоски.

9. Шаг 8. Как нарезать рыбу для начинки?

   

   Семгу (или другую красную рыбу) также нарежьте полосками.

10. Шаг 9. Как правильно распределить начинку по поверхности блина?

    

    Возьмите блин и намажьте его тонким слоем сливочного сыра, оставив немного места с одного края. Выложите ближе к полностью смазанному краю на блин полоски огурца и рыбы (или другие составляющие начинки). Если длины огурца или рыбы не хватит на всю ширину, то дополните их другими кусочками, чтобы начинка шла от края до края. Сверните блин в рулетик. Нафаршируйте таким образом все блины.

11. Шаг 10. Как нарезать рулетики из блинов на роллы?

    

    Для начала уберите блины на час в холодильник — так их будет удобнее резать. Нарежьте блины на роллы шириной около 3 см.

12. Шаг 11. Как красиво подать роллы из блинов на праздничный стол?

    

    Готовые роллы из блинов выложите на плоское блюдо, при желании сбрызнув соевым соусом и украсив кунжутом. Для более яркой подачи используйте листья салата, дольки лимона или маринованный имбирь. Если скрепить каждый ролл шпажкой с маслиной, получится отличный вариант для фуршета. Приятного аппетита!