Слоеное тесто на воде с солью и сливочным маслом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить ингредиенты. Воду можно чуть подогреть.

2. Шаг 2:

   

   Растворить в воде соль.

3. Шаг 3:

   

   Просеять на стол или в миску муку (300 г).

4. Шаг 4:

   

   Сделать лунку.

5. Шаг 5:

   

   Порциями вливая воду, замесить тесто. При необходимости добавить еще муки. Накрыть тесто влажной тканью или завернуть в пленку и оставить на полчаса. Растопить масло и оставить остывать.

7. Шаг 6:

   

   Разделить тесто на 2-4 части в зависимости от размеров стола. У меня стол маленький, поэтому 4 части.

8. Шаг 7:

   

   Припыляя стол мукой, раскатать тонко, как сможете, но чтобы не рвалось. Говорят, хорошо припылять тесто крахмалом - тогда катается до поразительной тонкости. Раскатанный пласт теста желательно приблизить по форме к прямоугольнику.

9. Шаг 8:

   

   Смазать раскатанный пласт теста маслом и свернуть в тугой рулет, чуть растягивая тесто. Это даст лучшую плотность. Если масло теплое - тесто может начать рваться при сворачивании. В этом случае постарайтесь его охладить - открыть окно, включить кондиционер или вентилятор (только так, чтобы муку не раздуло).

10. Шаг 9:

    

    То же самое повторить с остальными кусочками теста, только при сворачивании теперь заворачивать предыдущий рулет в смазанный пласт теста. Представьте, сколько будет слоев!

11. Шаг 10:

    

    Перед приготовлением самсы тесто охладить - положить в холодильник или морозильник. Я режу и на доске кладу в морозильник. Можно свернуть улиткой и положить на тарелку. Если готовите в этот же день или на следующий - то часа в холодильнике или 15 минут в морозильнике вполне достаточно.