Вареная колбаса на сливках с ветчиной

Натуральная, домашняя вареная колбаса поразит вас вкусом!
Anastasiya╬Author avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 29% 5 г
Жиры 65% 11 г
Углеводы 6% 1 г
146 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 9 ч 35 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

Домашняя вареная колбаса готовится достаточно быстро и просто. Я сама была очень этому удивлена, когда решилась впервые испробовать этот кулинарный рецепт.
Мясное филе (я советую пробовать с куриным мясом, оно нежнее) прокручиваем через мясорубку два раза. Можно заменить мясорубку блендером. Если мясо перед этим замариновать (второй раз я делала именно с маринованным), домашняя колбаса получится вкуснее намного. В полученный фарш вбиваем два яичных белка, добавляем все специи: чеснок, перец, соль, приправы.
В сливках надо развести желатин, дать ему постоять около сорока минут. После подогреть до полного растворения желатина, но до кипения не доводить. Затем остудить и вливать в фарш небольшими порциями.
Сливки нужны 20% жирности для курицы. Продолжаем перемешивать и следить, чтобы фарш не прилипал к ладоням.
Сюда же добавляем нарезанную на мелкие кубики ветчину.
Теперь формируем полученный фарш в виде колбасы и заворачиваем ее в пергаментный лист. Кончики заворачиваем тоже. Теперь колбасу нужно завернуть в пленку. При этом использовать несколько слоев и постараться сделать так, чтобы вода внутрь не проходила. Для надежности можно и шпагатом обтянуть.
Опускаем колбасу в кипящую воду, накрываем крышкой и варим на очень медленном огне минут сорок.
После остужаем и ставим на всю ночь в холодильник.
Чтобы добавить колбасе привычный розовый цвет, можно в фарш влить немного свекольного сока.
Я делала эту вареную колбасу только с курицей, поэтому время указала для нее. Если брать другое мясо, думаю, что время варки увеличится.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Слышала что в такой рецепт можно вместо желатина добавить крахмал

Елена, с крахмалом будет не так вкусно. Но это быстрее, согласна. Улыбка

Спасибо вам большое за рецепт, так просто оказывается можно сделать колбасу. ЦветочекИ знать что она точно из мяса.

Крахмал не очень приятный привкус оставляет.
Я тоже домашнюю колбаску готовлю с желатином.

спасибо очень хороший рецепт=) Спасибо

Пожалуйста. Улыбка
Колбаска действительно очень вкусной получается. Ангел

не знаю
магазинная колбаса все равно вкуснее Шиза

Так про все можно сказать, что вкуснее...
Например магазинные печенья или пряники.
Делают то многие просто для себя и для настроения.

Я бы поспорила, что магазинная колбаса вкуснее домашней.

так эту делают посути из той же магазинной
тока всякие специи еще добавляют и фсе!

Авария, во многие блюда добавляют магазинные продукты) только блюда-то от этого магазинными не становятся. Улыбка

Получается вкусно, но мясо не мариновала!Пробовала мясо мариновать, а колбаса получилась кисловатая! В чём Вы маринуете мясо? А ветчину можно и не добавлять , и так вкусно!

Наверное, вы с уксусом переборщили, вот и получилась кисловатая колбаса. Я обычно всегда мариную в красном вине, не в уксусе. Если мясо старое, держать около суток. Если молодое, хватает часов шести.

Заводская колбаса делается именно на крахмале, а с желатином - называется зельц.

Вот это да, впервые вижу такой рецепт! Я люблю колбасу, но после прочтения ее состава у меня сразу пропадает желание покупать в магазине сей продукт. А колбаски-то хочется) Приготовлю непременно! И фотоэтапами поделюсь

Давно хотел приготовить домашнюю колбасу. Спасибо за рецепт. Как видно из фоток фарш я закладывал в пакет, который вложил в другой и обмотал скотчем. Все получилось как надо.

Спасибо за рецепт,я тоже попробую сделать. У меня есть ветчинница,с ней, думаю,будет ещё проще Улыбка Супер

Спасибо за рецепт. Очень вкусно. Супер-пупер! Первый раз сделала только из куриного фарша. А второй из куриного и свино-говяжего. Второй вариант более сочно получается Едим в удовольствие

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Ветчина - 270 ккал/100г
  • Ветчина из говядины - 133 ккал/100г
  • Вареная ветчина - 282 ккал/100г
  • Сырая ветчина - 270 ккал/100г
  • Ветчинная колбаса - 242 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мясо любое, Сливки, Желатин, Ветчина, Яйца, Чеснок, Перец черный молотый, Специи сухие, Соль