Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Домашняя вареная колбаса готовится достаточно быстро и просто. Я сама была очень этому удивлена, когда решилась впервые испробовать этот кулинарный рецепт.
Мясное филе (я советую пробовать с куриным мясом, оно нежнее) прокручиваем через мясорубку два раза. Можно заменить мясорубку блендером. Если мясо перед этим замариновать (второй раз я делала именно с маринованным), домашняя колбаса получится вкуснее намного. В полученный фарш вбиваем два яичных белка, добавляем все специи: чеснок, перец, соль, приправы.
В сливках надо развести желатин, дать ему постоять около сорока минут. После подогреть до полного растворения желатина, но до кипения не доводить. Затем остудить и вливать в фарш небольшими порциями.
Сливки нужны 20% жирности для курицы. Продолжаем перемешивать и следить, чтобы фарш не прилипал к ладоням.
Сюда же добавляем нарезанную на мелкие кубики ветчину.
Теперь формируем полученный фарш в виде колбасы и заворачиваем ее в пергаментный лист. Кончики заворачиваем тоже. Теперь колбасу нужно завернуть в пленку. При этом использовать несколько слоев и постараться сделать так, чтобы вода внутрь не проходила. Для надежности можно и шпагатом обтянуть.
Опускаем колбасу в кипящую воду, накрываем крышкой и варим на очень медленном огне минут сорок.
После остужаем и ставим на всю ночь в холодильник.
Чтобы добавить колбасе привычный розовый цвет, можно в фарш влить немного свекольного сока.
Я делала эту вареную колбасу только с курицей, поэтому время указала для нее. Если брать другое мясо, думаю, что время варки увеличится.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Слышала что в такой рецепт можно вместо желатина добавить крахмал
Елена, с крахмалом будет не так вкусно. Но это быстрее, согласна. 
Спасибо вам большое за рецепт, так просто оказывается можно сделать колбасу. 
И знать что она точно из мяса.
Домашняя Вареная Колбаса рецепт
Крахмал не очень приятный привкус оставляет.
Я тоже домашнюю колбаску готовлю с желатином.
спасибо очень хороший рецепт=) 
Пожалуйста.
Колбаска действительно очень вкусной получается. 
не знаю
магазинная колбаса все равно вкуснее 
Так про все можно сказать, что вкуснее...
Например магазинные печенья или пряники.
Делают то многие просто для себя и для настроения.
Я бы поспорила, что магазинная колбаса вкуснее домашней.
так эту делают посути из той же магазинной
тока всякие специи еще добавляют и фсе!
Авария, во многие блюда добавляют магазинные продукты) только блюда-то от этого магазинными не становятся.
а ну да 
Получается вкусно, но мясо не мариновала!Пробовала мясо мариновать, а колбаса получилась кисловатая! В чём Вы маринуете мясо? А ветчину можно и не добавлять , и так вкусно!
Наверное, вы с уксусом переборщили, вот и получилась кисловатая колбаса. Я обычно всегда мариную в красном вине, не в уксусе. Если мясо старое, держать около суток. Если молодое, хватает часов шести.
Заводская колбаса делается именно на крахмале, а с желатином - называется зельц.
Вот это да, впервые вижу такой рецепт! Я люблю колбасу, но после прочтения ее состава у меня сразу пропадает желание покупать в магазине сей продукт. А колбаски-то хочется) Приготовлю непременно! И фотоэтапами поделюсь
Давно хотел приготовить домашнюю колбасу. Спасибо за рецепт. Как видно из фоток фарш я закладывал в пакет, который вложил в другой и обмотал скотчем. Все получилось как надо.
Andrey я рада, что вам по душе 
Спасибо за рецепт,я тоже попробую сделать. У меня есть ветчинница,с ней, думаю,будет ещё проще 
Спасибо за рецепт. Очень вкусно. 
Первый раз сделала только из куриного фарша. А второй из куриного и свино-говяжего. Второй вариант более сочно получается 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Ветчина - 270 ккал / 100 г
- Ветчина из говядины - 133 ккал / 100 г
- Вареная ветчина - 282 ккал / 100 г
- Сырая ветчина - 270 ккал / 100 г
- Ветчинная колбаса - 242 ккал / 100 г
- Желатин - 355 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г