На главную

На сайте 30 200 рецептов
у 244 822 пользователей

Каталог рецептов

Вареная колбаса на сливках с ветчиной

Натуральная, домашняя вареная колбаса поразит вас вкусом!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сливки

300

Желатин

1

Ветчина

200

Яйца

2

Чеснок

0.5

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
263 ккал
Белков:9 гр
Жиров:19 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 30 / 63 / 7
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 9 ч 35 мин

Опубликовано: Anastasiya╬, Andrey

Просмотров: 1 204

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

Домашняя вареная колбаса готовится достаточно быстро и просто. Я сама была очень этому удивлена, когда решилась впервые испробовать этот кулинарный рецепт.
Мясное филе (я советую пробовать с куриным мясом, оно нежнее) прокручиваем через мясорубку два раза. Можно заменить мясорубку блендером. Если мясо перед этим замариновать (второй раз я делала именно с маринованным), домашняя колбаса получится вкуснее намного. В полученный фарш вбиваем два яичных белка, добавляем все специи: чеснок, перец, соль, приправы.
В сливках надо развести желатин, дать ему постоять около сорока минут. После подогреть до полного растворения желатина, но до кипения не доводить. Затем остудить и вливать в фарш небольшими порциями.
Сливки нужны 20% жирности для курицы. Продолжаем перемешивать и следить, чтобы фарш не прилипал к ладоням.
Сюда же добавляем нарезанную на мелкие кубики ветчину.
Теперь формируем полученный фарш в виде колбасы и заворачиваем ее в пергаментный лист. Кончики заворачиваем тоже. Теперь колбасу нужно завернуть в пленку. При этом использовать несколько слоев и постараться сделать так, чтобы вода внутрь не проходила. Для надежности можно и шпагатом обтянуть.
Опускаем колбасу в кипящую воду, накрываем крышкой и варим на очень медленном огне минут сорок.
После остужаем и ставим на всю ночь в холодильник.
Чтобы добавить колбасе привычный розовый цвет, можно в фарш влить немного свекольного сока.
Я делала эту вареную колбасу только с курицей, поэтому время указала для нее. Если брать другое мясо, думаю, что время варки увеличится.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Елена Елена
Елена Елена

Слышала что в такой рецепт можно вместо желатина добавить крахмал

0
 Anastasiya╬
Anastasiya╬

Елена, с крахмалом будет не так вкусно. Но это быстрее, согласна. Улыбка

0
jakalka
jakalka

Спасибо вам большое за рецепт, так просто оказывается можно сделать колбасу. ЦветочекИ знать что она точно из мяса.

0
Варвара
Варвара

Крахмал не очень приятный привкус оставляет.
Я тоже домашнюю колбаску готовлю с желатином.

0
аня
аня

спасибо очень хороший рецепт=) Спасибо

0
 Anastasiya╬
Anastasiya╬

Пожалуйста. Улыбка
Колбаска действительно очень вкусной получается. Ангел

0
Ава Ри Я
Ава Ри Я

не знаю
магазинная колбаса все равно вкуснее Шиза

0
Елена Елена
Елена Елена

Так про все можно сказать, что вкуснее...
Например магазинные печенья или пряники.
Делают то многие просто для себя и для настроения.

0
 Anastasiya╬
Anastasiya╬

Я бы поспорила, что магазинная колбаса вкуснее домашней.

Ава Ри Я
Ава Ри Я

так эту делают посути из той же магазинной
тока всякие специи еще добавляют и фсе!

0
Арина Котен
Арина Котен

Авария, во многие блюда добавляют магазинные продукты) только блюда-то от этого магазинными не становятся. Улыбка

0
Ава Ри Я
Ава Ри Я

а ну да Надо подумать

0
yuliya14
yuliya14

Получается вкусно, но мясо не мариновала!Пробовала мясо мариновать, а колбаса получилась кисловатая! В чём Вы маринуете мясо? А ветчину можно и не добавлять , и так вкусно!

0
 Anastasiya╬
Anastasiya╬

Наверное, вы с уксусом переборщили, вот и получилась кисловатая колбаса. Я обычно всегда мариную в красном вине, не в уксусе. Если мясо старое, держать около суток. Если молодое, хватает часов шести.

0
Елена
Елена

Заводская колбаса делается именно на крахмале, а с желатином - называется зельц.

0
Елена
Елена

Вот это да, впервые вижу такой рецепт! Я люблю колбасу, но после прочтения ее состава у меня сразу пропадает желание покупать в магазине сей продукт. А колбаски-то хочется) Приготовлю непременно! И фотоэтапами поделюсь

0
Andrey
Andrey

Давно хотел приготовить домашнюю колбасу. Спасибо за рецепт. Как видно из фоток фарш я закладывал в пакет, который вложил в другой и обмотал скотчем. Все получилось как надо.

 Anastasiya╬
Anastasiya╬


Andrey я рада, что вам по душе Улыбка

Наталья
Наталья

Спасибо за рецепт,я тоже попробую сделать. У меня есть ветчинница,с ней, думаю,будет ещё проще Улыбка Супер

0
Евгения
Евгения

Спасибо за рецепт. Очень вкусно. Супер-пупер! Первый раз сделала только из куриного фарша. А второй из куриного и свино-говяжего. Второй вариант более сочно получается Едим в удовольствие

Советы к рецепту

Чтобы домашние колбаски были еще вкуснееЧтобы домашние колбаски были еще вкуснее

Для того чтобы домашние колбаски были достаточно сочные и вкусные, используй для их приготовления свиную шею, без дополнительного добавления жира. Нарежь её вручную, максимально мелкими кусочками, до…

Как сделать домашнюю колбасу сочнойКак сделать домашнюю колбасу сочной

Чтобы сделать домашнюю колбасу сочной, обязательно добавь в нее жир. Это может быть свинина с жирком, сало. На объем мяса жира должно быть 25-30%. И лучше резать сало не самыми мелкими кусочками, ина…

Чтобы мясо не прилипало к сковороде...Чтобы мясо не прилипало к сковороде...

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

Чем поливать мясо во время запекания в духовке?Чем поливать мясо во время запекания в духовке?

Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью.

Как лучше запечь мясо?Как лучше запечь мясо?

Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.

Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Вареная ветчина - 282 ккал/100г
  • Ветчина - 270 ккал/100г
  • Ветчина из говядины - 133 ккал/100г
  • Ветчинная колбаса - 242 ккал/100г
  • Сырая ветчина - 270 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мясо любое, Сливки, Желатин, Ветчина, Яйца, Чеснок, Перец черный молотый, Специи сухие, Соль