Свиная рулька с хмели сунели в кастрюле на плите

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Вот и все необходимые ингредиенты: некоторые понадобятся нам сразу, а некоторые через 3 часа, но обо всем по-порядку...

2. Шаг 2:

   

   Свиную рульку хорошо моем, зачищаем ножом шкурку, если нужно

3. Шаг 3:

   

   Воду меняем и ставим рульку вариться

4. Шаг 4:

   

   Доводим до кипения и снимаем пену. Это важно сделать, чтобы бульон остался прозрачным. Варить будем в общей сложности 2-3 часа, пока рулька не станет мягкой

5. Шаг 5:

   

   Через 1,5 часа добавляем перец горошком

6. Шаг 6:

   

   И лавровый лист

7. Шаг 7:

   

   Кладем лук и морковь

8. Шаг 8:

   

   Солим. Варим до готовности рульки, примерно еще 1-1,5 часа. Очень важно рульку и не переварить, чтобы она осталась целой и не развалилась, когда будем ее доставать из кастрюли

10. Шаг 9:

    

    Аккуратно достаем рульку из бульона, а бульон можно использовать для приготовления вкусного борща, к примеру

11. Шаг 10:

    

    Разрезаем рульку вдоль по кости

12. Шаг 11:

    

    Достаем кость - рулька наша очень мягкая и сделать это очень легко

13. Шаг 12:

    

    Немного солим, посыпаем черным молотым перцем и выдавливаем чеснок через пресс. Хорошо равномерно натираем рульку чесночком, хмели-сунели и перцем с солью. На этом этапе ее можно поставить в духовку при 200 градусах на 20 минут - так вкус рульки получится немного другим

14. Шаг 13:

    

    Теперь сворачиваем рульку рулетом, завязываем нитками. Очень удобно, что рулька на остается на шкурке - она нам служит оболочкой

15. Шаг 14:

    

    Кладем рульку в пакет или оборачиваем пищевой пленкой

16. Шаг 15:

    

    Ставим под пресс в прохладное место на ночь

17. Шаг 16:

    

    Утром рульку нарезаем и пробуем! Очень нежно и вкусно! Приятного аппетита!