На главную

На сайте 26 485 рецептов
у 135 095 пользователей

Каталог рецептов

Пирожные Бурная фантазия

Побалуй детишек вкуснятиной! Натуральной и полезной! Советую попробовать, делается быстро (если желе приготовить заранее, как сделал я), а получается эффектно и вкусно! Мусс выходит нежный сливочно-шоколадный, буквально тающий во рту. Пирожные Бурная фантазия очень вкусные.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Шоколадная основа:

Сливочное масло

50

Для мусса:

Сахар

20

Яичные желтки

4

Сгущенное молоко

50

Сливки

300

Желатин

8

Вода

80

Клюквенный сироп

3

Желе из облепихи:

Желатин

2

Вода

80

Сахар

1

Облепиха

1

Конфи из жимолости:

Сахарная пудра

100

Жимолость

200

Желатин

4

Для украшения:

Желе

60

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
277 ккал
Белков:6 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:24 гр
Б/Ж/У: 13 / 35 / 52
Н13 / С0 / В87

Время приготовления: 13 ч 40 мин

Опубликовано: Dot (Варя)

способ приготовления

Облепиховое желе делаем заранее.

Заливаем водой желатин. Когда тот набухнет, растапливаем на водяной бане.

Облепиховый сок нагреваем, но не кипятим. Добавляем к нему желатин и перемешиваем.

Полученную смесь переливаем в посуды, чтобы на дне получился слой высотой в 0,5-1 см. Ставим в холодильник, чтобы застыл (можно на ночь).

Конфи из жимолости также лучше сделать заранее.

Заливаем водой желатин. Когда тот набухнет, растапливаем на водяной бане.

Ягоды жимолости взбиваем в блендере, перекладываем в кастрюльку и доводим до кипения. Всыпаем сахар, варим на слабом огне минуты две-три. Добавляем желатин.

Конфи выкладываем в форму тонким слоем, даем ему застыть в холодильнике на ночь.

Готовим основу из шоколада: разламываем шоколад на мелкие куски, растапливаем на водяной бане и кладем к нему сливочное масло.

Промазываем силиконовые формы шоколадом (пользуемся силиконовой кистью). Ставим формы на противень и убираем в холодильник. Можно сделать это дважды, чтобы шоколадный слой был более плотным.

Делаем мусс. Заливаем водой желатин. Когда тот набухнет, растапливаем на водяной бане.

Желтки с сахаром сложить в кастрюльку, взбить венчиком, затем поставить на водяную баню и взбивать, пока масса не станет светлой и не увеличится раза в два.

Растворяем в желтках желатин, взбивая миксером, вливаем сгущенку и белый шоколад растопленный предварительно.

Холодные сливки взбиваем до пиков. Подмешиваем их осторожно в желтки. Сюда же вливаем ягодный сироп, перемешиваем до однородности.

Миску с муссом ставим на полчаса в холодильник. Затем раскладываем его по шоколадным корзиночкам.

Делаем украшение: облепиховое желе нарезаем кубиками и держим в холодильнике до использования.

Собираем пирожные Бурная фантазия: 


Шесть пирожных с облепиховым желе.

Вынимаем шоколадные корзинки из форм. Мусс взбиваем венчиком. Облепиховое желе режем кругами меньшего, чем дно корзинки, диаметра. Высота желе 0,5-1 см. Кладем желе на дно формы так, чтобы вышел зазор между шоколадной корзинкой и желе. Заполняем данный зазор муссом из кондитерского мешка или же шприца. Затем заполняем муссом всю шоколадную корзинку. Ставим пирожные в холодильник до застывания на три-четыре часа.

Шесть пирожных с конфи из жимолости.

Наполняем конфи кондитерский мешок. Отсаживаем его на дно формы кружками меньшего, чем шоколадная корзинка, диаметра. Высота должна быть 1 см. Между шоколадом и формой должен быть зазор, его мы заполняем муссом. Наполняем муссом корзинки и убираем на 3-4 часа в холодильник.

Перед тем как подать пирожные, украшаем их кубиками желе.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Karo
Karo 07.02.2012 15:49:15

Вот уж действительно - бурно, фантазийно и красиво!

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 08.02.2012 04:02:08

KraLova, спасибочки за приятные слова! Надеюсь пригодится рецепт! Улыбка Букетик

0
Иволга
Иволга 16.05.2012 18:40:58

Супер! Супер Просто восхитительно Супер-пупер!

0
fialka
fialka 16.05.2012 21:10:25

Восторг!!! Восторг Нежные, красивые и очень аппетитные пирожные! Слюнки текут Едим в удовольствие Нямка

0
Марго
Марго 30.07.2012 08:02:19

восхитительно Аплодисменты

0
Людмила
Людмила 07.06.2013 06:36:12

Да-а-а... От восхищения замерло сердце!
Очень заинтересовал рецепт конфи из жимолости. Ничего, кроме компота, я придумать не могла, а тут такой подарок! Думаю, что до пирожных дело не дойдет (внук очень любит "помогать"), можно будет конфи просто разрезать на квадратики, посыпать сахарной пудрой - и готовы вкусные полезные конфеты.
Спасибо за рецепт! (А пирожные все равно попробую сделать - ну, очень хочется!)

0
Анаит
Анаит 07.06.2013 08:22:27

Красивые, со вкусом оформленные фотографии, навевающие романтическое настроение Чмоки
Уверена и вкус у пирожных превосходный Ангел

0
agadganova
agadganova 24.06.2013 09:17:09

Эти пирожные, по-моему, из области высокого кулинарного искусства. Раза три перечитав рецепт, каждый раз застреваю на каком-нибудь новом этапе. Но ничего, не страшно - распечатаю и попробую пошагово исполнить дома. Сын наверняка заинтересуется - он любитель не только поесть, но и создавать вот такие шедевральные блюда. Надеюсь, все получится. Спасибо за сложный и интересный рецепт!

0

Советы к рецепту

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Желе - 80 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Облепиха - 52 ккал/100г
  • Жимолость - 30 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Клюквенный сироп - 26 ккал/100г
  • Шоколад молочный - 550 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Горький шоколад, Сахар, Яичные желтки, Сгущенное молоко, Сливки, Желатин, Вода, Молочный шоколад, Клюквенный сироп, Облепиха, Сахарная пудра, Жимолость, Желе