Пирожные Бурная фантазия

Побалуй детишек вкуснятиной! Натуральной и полезной! Советую попробовать, делается быстро (если желе приготовить заранее, как сделал я), а получается эффектно и вкусно! Мусс выходит нежный сливочно-шоколадный, буквально тающий во рту. Пирожные Бурная фантазия очень вкусные.
Dot (Варя)Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 13% 6 г
Жиры 35% 16 г
Углеводы 52% 24 г
277 ккал
ГИ: 13 / 0 / 88

Способ приготовления

Время приготовления: 13 ч 40 мин
Облепиховое желе делаем заранее.

Заливаем водой желатин. Когда тот набухнет, растапливаем на водяной бане.

Облепиховый сок нагреваем, но не кипятим. Добавляем к нему желатин и перемешиваем.

Полученную смесь переливаем в посуды, чтобы на дне получился слой высотой в 0,5-1 см. Ставим в холодильник, чтобы застыл (можно на ночь).

Конфи из жимолости также лучше сделать заранее.

Заливаем водой желатин. Когда тот набухнет, растапливаем на водяной бане.

Ягоды жимолости взбиваем в блендере, перекладываем в кастрюльку и доводим до кипения. Всыпаем сахар, варим на слабом огне минуты две-три. Добавляем желатин.

Конфи выкладываем в форму тонким слоем, даем ему застыть в холодильнике на ночь.

Готовим основу из шоколада: разламываем шоколад на мелкие куски, растапливаем на водяной бане и кладем к нему сливочное масло.

Промазываем силиконовые формы шоколадом (пользуемся силиконовой кистью). Ставим формы на противень и убираем в холодильник. Можно сделать это дважды, чтобы шоколадный слой был более плотным.

Делаем мусс. Заливаем водой желатин. Когда тот набухнет, растапливаем на водяной бане.

Желтки с сахаром сложить в кастрюльку, взбить венчиком, затем поставить на водяную баню и взбивать, пока масса не станет светлой и не увеличится раза в два.

Растворяем в желтках желатин, взбивая миксером, вливаем сгущенку и белый шоколад растопленный предварительно.

Холодные сливки взбиваем до пиков. Подмешиваем их осторожно в желтки. Сюда же вливаем ягодный сироп, перемешиваем до однородности.

Миску с муссом ставим на полчаса в холодильник. Затем раскладываем его по шоколадным корзиночкам.

Делаем украшение: облепиховое желе нарезаем кубиками и держим в холодильнике до использования.

Собираем пирожные Бурная фантазия: 


Шесть пирожных с облепиховым желе.

Вынимаем шоколадные корзинки из форм. Мусс взбиваем венчиком. Облепиховое желе режем кругами меньшего, чем дно корзинки, диаметра. Высота желе 0,5-1 см. Кладем желе на дно формы так, чтобы вышел зазор между шоколадной корзинкой и желе. Заполняем данный зазор муссом из кондитерского мешка или же шприца. Затем заполняем муссом всю шоколадную корзинку. Ставим пирожные в холодильник до застывания на три-четыре часа.

Шесть пирожных с конфи из жимолости.

Наполняем конфи кондитерский мешок. Отсаживаем его на дно формы кружками меньшего, чем шоколадная корзинка, диаметра. Высота должна быть 1 см. Между шоколадом и формой должен быть зазор, его мы заполняем муссом. Наполняем муссом корзинки и убираем на 3-4 часа в холодильник.

Перед тем как подать пирожные, украшаем их кубиками желе.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вот уж действительно - бурно, фантазийно и красиво!

KraLova, спасибочки за приятные слова! Надеюсь пригодится рецепт! Улыбка Букетик

Восторг!!! Восторг Нежные, красивые и очень аппетитные пирожные! Слюнки текут Едим в удовольствие Нямка

Да-а-а... От восхищения замерло сердце!
Очень заинтересовал рецепт конфи из жимолости. Ничего, кроме компота, я придумать не могла, а тут такой подарок! Думаю, что до пирожных дело не дойдет (внук очень любит "помогать"), можно будет конфи просто разрезать на квадратики, посыпать сахарной пудрой - и готовы вкусные полезные конфеты.
Спасибо за рецепт! (А пирожные все равно попробую сделать - ну, очень хочется!)

Красивые, со вкусом оформленные фотографии, навевающие романтическое настроение Чмоки
Уверена и вкус у пирожных превосходный Ангел

Эти пирожные, по-моему, из области высокого кулинарного искусства. Раза три перечитав рецепт, каждый раз застреваю на каком-нибудь новом этапе. Но ничего, не страшно - распечатаю и попробую пошагово исполнить дома. Сын наверняка заинтересуется - он любитель не только поесть, но и создавать вот такие шедевральные блюда. Надеюсь, все получится. Спасибо за сложный и интересный рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Желе - 80 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Облепиха - 52 ккал/100г
  • Жимолость - 30 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Клюквенный сироп - 26 ккал/100г
  • Шоколад молочный - 550 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Горький шоколад, Сахар, Яичные желтки, Сгущенное молоко, Сливки, Желатин, Вода, Молочный шоколад, Клюквенный сироп, Облепиха, Сахарная пудра, Жимолость, Желе