Песочные корзиночки с фруктами пирожные

Замечательные корзинки с апельсиновым кремом и фруктами. Корзиночки - мои любимые пирожные с детства, поэтому периодически делаю их и каждый раз с разными начинками. В этот раз вместо варенья или джема использовала апельсиновый крем, а в основу взяла тесто для корзинок, не требующее выпекания. По этому рецепту мы делали основу для мини-тартов с карамелью в кулинарной студии Culinarion - мне тогда очень понравилось сочетание печенья с измельченным горьким шоколадом.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 5 г
Жиры 41% 30 г
Углеводы 52% 38 г
504 ккал
ГИ: 5 / 34 / 61

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Корзиночки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Шоколад и печенье измельчить в блендере.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавить мягкое сливочное масло и перемешать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Должна получиться однородная влажная крошка.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Распределить крошку по дну и бокам формочек для корзинок.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Поставить корзинки в холодильник.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Крем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В сотейнике смешать желтки, сахар, апельсиновую цедру и сок.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На медленном огне при постоянном помешивании довести смесь до загустения и снять с огня.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Дать крему немного остыть и добавить нарезанное кубиками сливочное масло. Перемешать до однородности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Накрыть крем пищевой пленкой «в контакт» и полностью остудить.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Начинка.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Фрукты вымыть и нарезать небольшими кусочками.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Охлажденные корзинки аккуратно вынуть из формочек и наполнить остывшим кремом.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сверху выложить кусочки фруктов, слегка вдавливая из в крем.

Если хотите сделать вкус шоколада более выразительным, порубите его ножом в более крупную крошку.

Я решила провести эксперимент и запекла пару корзиночек в духовке (самые дальние и темные на фото). Они очень сильно крошатся и их практически нереально достать из формочек целыми. Пришлось сначала их сильно охладить и потом уже вынимать. Если добавить в песочную крошку 1 яйцо, оно станет тем связующим элементом, которое сделает тесто более эластичным и менее ломким.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Слива - 42 ккал/100г
  • Слива свежезамороженная - 52 ккал/100г
  • Виноград - 65 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Киви - 48 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Цедра апельсиновая - 97 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Сок апельсиновый - 36 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Песочное печенье - 716 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печенье песочное, Сливочное масло, Горький шоколад, Сахар, Яичные желтки, Апельсиновый сок, Апельсиновая цедра, Апельсины, Киви, Сливы, Виноград, Мята