Маринованная грузинская капуста

Это секретный рецепт вкуснейшей капусты. Нельзя его распространять...
Аркадий и СветланаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 80% 4 г
24 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 30 д
Поздней осенью, когда все домашние заготовки уже аккуратно подписаны и сложены в кладовку, я начинаю готовить квашенную капусту. Это еда подходит буквально ко всему: она вкусна с картошечкой, с любым мясом, да и просто сама по себе с куском свежего ржаного хлеба. Пока я не узнал о кулинарном рецепте маринованной грузинской капусты, я никогда не решался готовить капусту на зиму в маринаде - почему-то вкус маринованных овощей мне не то что бы совершенно не нравится, но и не слишком соответствует моим предпочтениям. В позапрошлом году слушал по радио передачу, посвященную домашней консервации. Это была совершенно необычная передача. В ней не было советов, как правильно засолить огурчики-помидорчики, которые и так все желающие солить умеют, а нежелающие - покупают уже готовыми в ближайшем магазине или на рынке. Нет, там рассказывалось о традициях кулинарной подготовки к зиме у разных народов. Я обратил внимание на этот рецептик грузинской кухни и решил не пожалеть на него килограммовый кочан хрустящей капусточки. Как оказалось, надо было делать больше, но это я узнал уже потом, когда поданная к новогоднему столу маринованная грузинская капуста так и не дождалась боя курантов и была подчистую съедена гостями. Но перейдем к приготовлению этой еды: капусту вместе с кочерыжкой я нарезал крупными частями, а свеклу - ломтями средних размеров. Все это перемешал с рубленной зеленью петрушки и сельдерея, молотым красным перцем, солью и винным уксусом, залил кипятком, так, чтобы бочок заполнился, накрыл его и поставил в теплое место. Капуста закисла как раз вовремя - к самому Новому Году. Осталось только выбросить кусочки свеклы и выложить капусту в глубокий салатник. Все были в восхищении и в прошлом году я готовил ее уже трижды, благо зимняя капуста всегда есть в продаже да и в запасах хранится долго.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Ангел Вкуснятина

Аркадий, спешу с огромной благодарностью!

приветики!С любовью

ешьте на здоровьеВкуснятинаВкуснятинаприятного аппетита!!!!!!!!!!!!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Сельдерей - 12 ккал/100г
  • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста, Свекла, Винный уксус белый, Перец красный молотый, Сельдерей, Петрушка, Соль, Вода