Сельдь в овсяной панировке

Перед началом приготовления подготовьте все ингредиенты. Начать стоит с рыбы. Если используете целую сельдь, почистите её и удалите внутренности. Филе разделите на порционные кусочки. Промойте филе под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Для панировки овсяные хлопья (лучше использовать более крупную овсянку, например, геркулес, а не хлопья быстрого приготовления) слегка измельчите с помощью блендера или кофемолки, но не до состояния муки. В тарелке смешайте овсяные хлопья, муку, соль и перец.

Перед жаркой разбейте яйцо в миску и взбейте его вилкой. Каждый кусочек филе сельди окуните сначала в яйцо, затем обваляйте в смеси овсяных хлопьев с мукой.

На сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Следите за тем, чтобы оно не начало гореть в процессе жарки - при желании вы можете разбавить его растительным, чтобы ничего точно не подгорело. Выкладывайте сельдь на сковороду и обжаривайте с каждой стороны по 3-4 минуты, до золотистой корочки. Время указано лишь примерно - опирайтесь на внешний вид рыбы и не спешите её переворачивать, чтобы она не пригорела.

Готовую сельдь подавайте сразу, чтобы она ещё была хрустящей, украсив ломтиками лимона и свежей зеленью. Сельдь в овсяной панировке отлично сочетается с картофельным пюре или свежими овощами.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.