Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для того, чтобы приготовить шампиньоны на решетке на углях подготовьте качественные свежие шампиньоны среднего и больше размера. Я сама выбирала в супермаркете грибы и взяла самые крупные. Не берите грибы с длинными ножками, они могут мешать. Также потребуется растительное масло (я использую кукурузное не рафинированное), соль, а также пряности по вкусу, в частности гранулированный чеснок. О тонкостях выбора масла читайте в отдельной статье под шагами.
Шаг 2:
Шампиньоны тщательно промойте, освежите острым ножом срез на ножке, а также удалите темные подпорченные места.
Шаг 3:
Полейте шампиньоны растительным маслом и посыпьте солью, равномерно посыпьте гранулированным чесноком. Чистыми руками распределите масло с солью и чесноком по всей поверхности всех грибов, чтобы каждый сантиметр оказался промасленным.
Шаг 4:
Выложите подготовленные шампиньончики на решетку над углями. Жар должен быть чуть больше среднего, без явных языков пламени. Запекайте грибы до потемнения и подрумянивания в нужной степени сначала с одной стороны, затем с другой. Мне нравится запекать грибы на решетке, но можно использовать и шампуры. Тогда нанизывать грибы нужно аккуратно, чтобы они не трескались.
Шаг 5:
Шампиньоны на решетке на углях готовы! Снимите их с решетки и подавайте к столу. Такие грибы хороши как в горячем виде, так и в остывшем и даже в охлажденном виде.
Шаг 6:
Дополните готовые шампиньоны на решетке на углях при подаче свежей зеленью и самыми различными соусами или овощными салатами на ваш вкус.
Попробуйте кроме гранулированного чеснока приготовить шампиньоны с пряностями. Идеальная пряность - орегано. Эта травка входит, как правило, в состав итальянских или прованских трав, поэтому можно взять их. много класть не нужно, пряность достаточно сильная. обязательно попробуйте шампиньоны с орегано, вам понравится. От части напоминает вкус пиццы.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Выезжали на природу и пожарили там шампиньоны на решетке на углях. Дома предварительно подготовила грибы. Они были не очень молодыми, поэтому очистила шляпки. Маринада понадобилось больше, т. к. очищенные шампиньоны очень хорошо впитывают жидкость через шляпки. В маринад кроме порошка чеснока добавила паприку и немного карри. Масло решала взять горчичное, интересно было что получится. Каждый шампиньон смазала этой смесью. Мариновались они примерно минут 40 до тех пор, пока не попали на угли. Жарили на решетке на малом огне до явного румяного цвета. Благодаря растительному маслу грибы хорошо прожариваются, вкус получается очень насыщенный! Шампиньоны получились удачными, немного остренькими, ароматными и вкусными!
Всегда готовим на природе, лично мне нравится больше, чем мясо))) Только добавляю майонез и чеснок свежий через пресс, мариную часок и на костер. Вкусноооо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Чесночный порошок - 331 ккал / 100 г