Лаймовый курд

Как сделать лаймовый курд? Подготовьте необходимые продукты. Выбирайте свежие лаймы без признаков порчи. Сливочное масло выбирайте натуральное, качественное, без растительных добавок. Количество сахара берите больше или меньше на свой вкус. Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный, но взяв половину нормы.

Необходимые кухонные принадлежности:

Кастрюля с толстым дном

Венчик или миксер

Сито для процеживания

Лопатка

Нож

Терка для цедры

Пищевая пленка

Банка или контейнер

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Лаймы хорошо промойте в теплой воде и обдайте их кипятком. Это поможет очистить кожуру от возможного воскового налета, а цитрус отдаст больше сока. 

2. С лаймов снимите цедру при помощи терки, не задевая белый слой. Разрежьте плоды пополам и выжмите сок любым удобным способом. Косточки при этом удаляйте. Добавьте чистой воды столько, чтобы в общем объеме получилось 160 мл.

3. Яйца помойте с подходящим моющим средством для удаления грязи и бактерий, затем обсушите. Отделите желтки от белков. Белки можно использовать в других блюдах, например, для меренг.

4. В кастрюле с толстым дном соедините лаймовый сок, цедру, яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Перемешайте до однородности. На небольшом огне нагревайте смесь, помешивая венчиком, пока она не начнет густеть, варите примерно 4-5 минут, но до кипения не доводите. Иначе желтки могут свернуться. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности курда. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

5. Лаймовый курд протрите сквозь сито, чтобы избавиться от цедры и комочков желтка, если они все таки появились. По желанию цедру можно оставить.

6. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Перемешайте массу до его полного растворения и гладкости.

7. Переложите курд в чистую стеклянную баночку или подходящий контейнер и накройте пищевой пленкой в контакт. Оставьте до остывания. После остывания в холодильнике курд станет еще гуще.

8. Лаймовый курд превосходно подходит в качестве наполнителя для мини-пирожков, пирожных или в сочетании с йогуртом и другими десертами. Подайте его в виде соуса к блинчикам, оладьям или сырникам. Приятного аппетита!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.