В обязательном порядке готовится это яство после убоя – никакой заморозки или длительного хранения в нем не допускается. Мякоть с костями (обязательно) промывается и зачищается, заливается холодной водой, доводится до кипения, накрывается крышкой и томится 2-3 часа со специями и травами. Для особых случаев кладется и баранья голова (без языка и нижней челюсти). Эту часть готовят исключительно мужчины.
Женская забота – лапша для бешбармака. Очень крутое тесто замешивается на яйцах (или желтках) и муке (пшеничной, ячменной, полбяной, дурум в идеале), раскатывается очень тонко. Толщина – это и вкус, и мастерство хозяйки, по этому параметру многие женихи Востока выбирают себе жен. Варится тестяная часть бешбармака на воде или в бульоне, отдельно от мясной или вместе с ней – это зависит от региона, равно как и подача. Подают на широком блюде, поливая жирным верхним отваром, подают как суп. Могут добавлять тонко нарезанные копчености, конскую колбасу, вяленые продукты. Лук кольцами, зелень, масло, жир...
Едят это домашнее блюдо особым образом. Сначала моют руки, в процессе пьют из общей пиалы с бульоном. Если уважаешь и любишь кого-то – отдай лучший кусок, да положи в рот, покорми. Самый почетный гость за столом разделывает голову барана и угощает и наставляет. В подобных рецептах – традиция и связь с прошлым.
Быстрый фильтр
Поиск по категории "Бешбармак"
148 ккал
3 ч 30 мин
Из простых продуктов, просто, оригинально, на ужин!
говядина, лук репчатый, морковь, лавровый лист, укроп, перец горошком, соль, пшеничная мука, яйца, вода
211 ккал
2 ч
Хочешь — ешь как суп, хочешь — запивай бульоном!
свинина, лапша, лук репчатый, растительное масло, зелень, специи сухие, перец черный молотый, соль
211 ккал
2 ч 10 мин
Из обычных продуктов, недорого, сытно и вкусно!
курица, лук репчатый, пшеничная мука, куриные яйца, вода, растительное масло, лавровый лист, перец горошком, соль
154 ккал
3 ч 10 мин
Приготовь казахское блюдо и попробуй как это вкусно! Оценит и семья!
конина, соль, перец черный молотый, лавровый лист, лук, картошка, зелень, вода, яйца, пшеничная мука
117 ккал
1 ч 30 мин
Удивительное блюдо. Очень вкусное, сытное и ароматное.
индейка, картошка, лук репчатый, соль, перец черный молотый, куриные яйца, пшеничная мука, вода, растительное масло
201 ккал
2 ч 43 мин
Этот вариант бешбармака нравится не только взрослым, но и детям!
мясо, дичь, морковь, лук репчатый, поваренная соль, специи сухие, вода, яйца, пшеничная мука
166 ккал
1 ч 45 мин
Традиционное блюдо тюркских народов можно приготовить и в мультиварке!
мясо, дичь, лук, морковь, соль, специи сухие, яйца, вода, пшеничная мука
63 ккал
4 ч 25 мин
Вкусное, сытное и питательное блюдо с восточным колоритом. Попробуй!
пшеничная мука, яйца, соль, растительное масло, вода, говядина, баранина, конина, лук, лавровый лист, душистый перец, сливочное масло, мацони, огурцы, укроп, зелёный лук, перец черный молотый
72 ккал
2 ч 15 мин
Вкусный суп с бараниной по изысканному казахскому рецепту!
баранина, вода, морковь, лук репчатый, соль, пшеничная мука, яйца
108 ккал
4 ч 30 мин
Настоящее королевское блюдо! Почувствуй свою власть - приготовь!
баранина, пшеничная мука, лук репчатый, соль, перец черный молотый, растительное масло, вода
224 ккал
1 ч 30 мин
Приготовь вкусный и необычный ужин - азиатское блюдо из курицы и теста
вода, соль, яйца, пшеничная мука, курица, морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, перец горошком, растительное масло, сливочное масло, перец черный молотый, петрушка