У китайцев лапша - один из самых часто используемых ингредиентов. Они добавляют ее и в первые, и во вторые блюда, жидкие и густые. Как правило, используется удон, яичная или рисовая лапша, как покупные, так и домашнего приготовления.
Сегодня рецепты лапши по-китайски распространились в интернете в больших количествах. Они отличаются друг от друга временем и технологией обработки, добавляемыми продуктами, специями. Но большая часть придерживается одного принципа. Лапша отваривается или запаривается в кипятке отдельно. Соус/овощи готовятся отдельно, чтобы потом все соединить в одном блюде.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лапши по китайски:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Соевый соус | 51 | 6 | 0 | 66.6 |
| Болгарский перец | 27 | 1.3 | 0 | 5.7 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Лапша | 135 | 3 | 5 | 19 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
Китайцы сначала обжаривают в кипящем масле измельченный чеснок и специи. Затем кладут к ним нашинкованные овощи, вливают соевый соус. Жарят все на сильном огне, непрерывно помешивая. На овощах появляется золотистая пленка. Как правило, время жарки ограничивается 5-10 минутами. В конце к овощам выкладывают лапшу и томят все еще несколько минуток.
Блюдо подается как есть, с пылу, с жару. Но и в охлажденном виде оно остается вкусным, сытным, аппетитным. Его также можно использовать как гарнир для мяса, птицы (если в самом блюде их нет).