На главную

На сайте 29 016 рецептов
у 184 899 пользователей

Каталог рецептов

Кукси по корейски с мясом

Холодный суп по типу окрошки, с разными овощами и лапшой. Готовится достаточно просто, заготовки могут ждать своего часа в холодильнике и от этого суп будет только вкуснее. Очень хорош в знойное время или в жарком климате. Если надоела окрошка или хочется чего-то новенького - обязательно попробуйте !

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Лапша

300

Редис

5

Помидоры

1

Маринад для мяса:

Соевый соус

3

Растительное масло

2

Чесночный порошок

0.5

Яичные блинчики:

Яйца

2

Вода

2

Соль

по вкусу

Для Огуречного салата:

Огурцы

2

Чеснок

2

Сахар

1

Соль

по вкусу

Растительное масло

1

Заправка Кукси - Мури:

Вода

1

Соевый соус

5

Сахар

1

Соль

1.6

Уксусная эссенция

2

Зелень кинзы

0.5

Кинза, кориандр

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
79 ккал
Белков:4 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 24 / 29 / 47
Н63 / С25 / В12

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Просмотров: 34 116

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты. Лапшу для Куси можно брать любую: яичную, рисовую, гречишную.. Я использовала пшеничную. Основой овощных составляющих всегда будет огурец и зелень, остальные могут меняться по наличию, вариантов много.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Готовим ЗАПРАВКУ КУКСИ - МУРИ. В дословном переводе, это " лапшичная вода". Берём охлаждённую кипячёную воду, добавляем соевый соус, сахар, соль и уксусную эссенцию, хорошо размешиваем. Пробуем, если чего-то не хватает, корректируем вкус, чтобы вам нравилось. Добавляем мелко порезанную зелень кинзы и лука. Многим нравится добавлять зёрна кориандра, их предварительно обжарить и растолочь. Мне достаточно только зелени. Ставим в холодильник настояться.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Подготовить МЯСО. Его обмыть, качественно обсушить, срезать плёнки и жилы. Затем нарезать на пластины вдоль волокон, толщиной около 1 см. Пластины разрезать поперёк волокон на тонкие брусочки, шириной тоже около 1 см. Нож должен быть острым, так как мясо берём охлаждённое, а его резать мелко труднее.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовим МАРИНАД. К нарезанному мясу добавить соевый соус, перец чёрный и красный острый или смесь перцев, сухой порошок чеснока, растительное масло. Хорошо перемешать и оставить мариноваться на столе, пока будем готовить остальные продукты. Чеснок можно брать свежий, но при обжаривании он может подгорать, поэтому я предпочитаю сухой порошок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовим ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ. Огурцы нарезать полукольцами, добавить соль, сахар, перец, чеснок. Чеснок лучше пропустить через мелкий пресс. Заправить ложкой растительного масла, перемешать и убрать в холодильник. Все продукты ставим в холодильник закрытыми.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Подготовить остальные ОВОЩИ. От листьев пекинской капусты взять только нежную часть листьев, мелко нарезать соломкой. Помидор нарезать мелкими брусочками, редиску не очищая натереть на корейской тёрке. Все овощи разложить по отдельным чашкам, чуть посолить, перемешать. Накрыть и также убрать в холодильник.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовим ЯИЧНЫЕ БЛИНЧИКИ. В чашку разбить 2 яйца, немного посолить и разболтать. Добавить 2 ст.л. воды и разболтать до однородности. Нагреть сковороду на умеренно - сильном огне, добавить немного масла и разлить яйцо тонко. Жарить как обычный блинчик с двух сторон. Снять и дать остыть в расправленном виде. Затем свернуть рулетом и нарезать тонкой соломкой, как лапшу. У меня получилось 4 блинчика d 20 см.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовим МЯСО на хорошо разогретой сковороде. Масла налить немного, 2 - 3 ст.л., хорошо накалить почти до дымка. Затем аккуратно забросить мясо, помешивая обжарить пару минут, добавить немного воды / чтобы скрыло дно, но не мясо /. Потушить не накрывая крышкой до выпаривания жидкости, это около 10 минут. Затем сверху добавить мелко порезанный чеснок и немного перчик чили, но это по желанию, если любите острое.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовим ЛАПШУ как обычно. Опускаем в крутой, чуть подсоленный кипяток и варим около 7 минут или другое время, смотрите на упаковке. Главное, не переварить. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой. Сбрызнуть растительным маслом, перемешать, чтобы лапша не слиплась. Если планируете суп подавать не сразу, так же как и другие продукты накрыть и убрать в холодильник.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Собираем СУП КУКСИ к подаче. В глубокую тарелку или пиалу на дно кладём лапшу, сверху по кругу раскладываем приготовленные заготовки, затем заливаем заправкой и посыпаем свежей зеленью. Едят этот суп в Корее палочками, а жидкость отпивают через край / как наши предки пили чай с блюдца /. В европейских странах пользуются вилкой и ложкой.

Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждёнными.

Я готовила такой суп впервые, вкус показался необычным, но очень приятным и понравился. Ведь все продукты знакомы, необычным было их сочетание и сама заправка.

Мне уже доводилось готовить блюда корейской и китайской кухни, сначала удивляло сочетание продуктов, использование именно уксусной эссенции. Но чем больше я их пробовала, тем больше нравилось, настолько всё гармонично.

Некоторые блюда конечно не вызывали восторга, настолько они специфичны, но Кукси покорил сразу и я точно внесу его в меню своей семьи.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Квазипупа
Квазипупа

Блюдо кажется очень сложным, но очень все понятно как готовить!спасибо

Советы к рецепту

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как правильно варить макароныКак правильно варить макароны

Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…

Как правильно варить спагеттиКак правильно варить спагетти

Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Чтобы паста при варке не слипласьЧтобы паста при варке не слиплась

Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.

Чтобы макароны не склеивалисьЧтобы макароны не склеивались

Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Редис - 20 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Китайская капуста - 16 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лапша - 135 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал/100г
  • Говядина - филе (стейк) - 189 ккал/100г
  • Уксусная эссенция - 11 ккал/100г
  • Чесночный порошок - 331 ккал/100г
  • Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Филе говядины, Лапша, Редис, Пекинская китайская капуста, Помидоры, Соевый соус, Растительное масло, Чесночный порошок, Перец черный молотый, Перец острый молотый, Вода, Соль, Огурцы, Чеснок, Сахар, Смесь перцев молотых, Уксусная эссенция, Зелень кинзы, Зелёный лук, Кинза, кориандр