Корейский холодный суп кукси с курицей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сварить холодный суп кукси по-корейски с курицей. Подготовим весь набор ингредиентов для кукси по-корейски по списку. Куриное филе, зелень, овощи моем, лук морковку чистим.

2. Шаг 2:

   
   Приготовим бульон, для этого куриное филе заливаем 1,5 л воды и ставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену, добавляем пол чайной ложки соли и варим в течение 40 минут на малом огне.

3. Шаг 3:

   
   Далее готовим пассерованные овощи. Для этого нарезаем кубиками лук.

4. Шаг 4:

   
   Морковь трем мелкой соломкой на терке для моркови по-корейски.

5. Шаг 5:

   
   В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем морковь и лук, добавляем специи для моркови по-корейски и пассеруем на среднем огне 5 минут, до мягкости.

6. Шаг 6:

   
   Через 5 минут выдавливаем в морковь через пресс чеснок, перемешиваем и выключаем огонь.

7. Шаг 7:

   
   Пассерованную с луком и чесноком морковь выкладываем на тарелку и оставляем остывать.

8. Шаг 8:

   
   Затем готовим омлет. Яйца разбиваем в миску, добавляем щепотку соли и слегка вбиваем до однородности.

9. Шаг 9:

   
   Наливаем омлетную массу на смазанную растительным маслом разогретую сковороду и жарим на среднем огне тонкие омлеты, как блины, примерно по минуте с каждой стороны. Из двух яиц получается 2 тонких омлета.

10. Шаг 10:

    
    Затем омлеты сворачиваем в трубочки.

11. Шаг 11:

    
    Свернутые трубочками омлеты нарезаем поперек – получается длинная лапша.

13. Шаг 12:

    
    За это время куриное филе и бульон сварились, снимаем кастрюлю с плиты, филе достаем из бульона и перекладываем на тарелку, чтобы остыло.

14. Шаг 13:

    
    В течение 3 минут варим спагетти в подсоленной воде, затем откидываем на дуршлаг и промываем холодной кипяченой водой.

15. Шаг 14:

    
    Далее подготовим овощи, которые идут в суп сырыми. Капусту тонко шинкуем, как на салат.

16. Шаг 15:

    
    В нашинкованную капусту вливаем соевый соус и уксус и перемешиваем.

17. Шаг 16:

    
    Так же, как и морковку, измельчаем на тонкие полоски огурец.

18. Шаг 17:

    
    Мелко нарезаем всю зелень: укроп, базилик, кинзу и зеленый лук.

19. Шаг 18:

    
    Помидор нарезаем небольшими кусочками.

20. Шаг 19:

    
    Вареное куриное филе нарезаем крупными кубиками или ломтиками.

21. Шаг 20:

    
    Теперь приступаем к раскладыванию кукси по порциям. Берем глубокие тарелки для супа и в каждую на дно кладем спагетти. Сверху на спагетти кладем кусочки мяса.

22. Шаг 21:

    
    Посыпаем мясо и спагетти зеленью и заливаем бульоном.

23. Шаг 22:

    
    А теперь раскладываем остальные ингредиенты отдельными кучками, заполняя тарелку до верха. Не перемешиваем. Посыпаем сверху кунжутом и зеленью. Кукси по-корейски готов, подаем его сразу на стол в качестве холодной закуски.