Стерилизация спиртом или водкой известна в медицине, но почему-то не применяется в домашнем консервировании. Уже много лет мы старилизуем банки для консервирования водкой, и еще ни разу банки не взрывались, хотя хранятся в тепле в обычной квартире.
Способ прост - подготовленные банки (чисто вымытые) выставляем для консервирования, надеваем крышки и заливаем в одну банку 50-100 мл. водки. Работаем "шейкером" секунд 10-20, открываем следующую банку, переливаем в нее водку, закрываем каждую своей крышкой и повторяем процесс. Сразу несколько плюсов - 1. на этапе стерилизации выявляется, насколько хорошо подходит крышка к банке (если течет, то и при консервировании плотно не закроется, т.е. крышку нужно заменить).
2. Стерилизация проходит в течение подготовки сырья (поставили что-то на огонь и пока оно еще закипит...) и в отличие от стерилизации паром или в микроволновке занимает очень мало времени.
3. Сам процесс стерилизации банок продолжается парами спирта в течение еще долгого времени вплоть до момента разлива (раскладывания) по банкам.
4. Банки не лопаются, хоть и холодные (спирт, испаряясь, забирает лишнее тепло при заливке первой ложки).
Лучше стерилизовать банки с закручивающимися крышками, но можно и с закатывающимися - в этом случае банка стерилизуется с пластмассовой крышкой, а потом на нее накладывается закаточная крышка, которую тоже изнутри нужно ополоснуть водкой (крышки можно повторно ополаскивать водкой непосредственно перед закаткой).
Категории совета: Консервирование
Комментарии к совету
думал,что только я этим занимаюсь,рад .что нашел товарища по консервации.Я так закрываю томатный сок в бутылки из под водки.А так же томатный сок и фрукты в банках.
И я так делала, но молчала, думала не поймут.<br />
Спасибо что открыли глаза,а то как подумаеш о стерилизации, сразу вся охота пропадает что-то делать. 
Стерилизую пластиковые бутылки водкой первый раз. Хочу налить ягоды перетертые с сахаром (холодные). А вот интересно запах водки потом останется или не сильный???
Не остается запаха водки - ягоды все забирают, сама пробовала такой способ год назад.
Делаем с женой маринованные огурцы, помидоры, свеклу каждый по своему рецепту. я с лимонной кислотой, она с уксусом. Стерилизуем банки по-разному: она по старинке , над паром, я спиртом. В результате у неё всегда пара банок мутнеет и взрываются, у меня ни разу ни одна банка не испортилась. Да и дети , втихаря от её, больше нахваливают мои заготовки.Рецепты тоже немного отличаются, я добавляю в каждую банку 1,5 литра немного спирта ( десертную ложку)
Похожие советы
Похожих советов нет...
Рецепты к совету
