Баклажаны на зиму с чесноком без стерилизации

Лучшая заготовка - быстро, просто и невероятно вкусно! Баклажаны на зиму с чесноком без стерилизации будут просто незаменимы зимой. Достал такую баночку, разогрел - и на столе полноценное горячее блюдо, подал в холодном виде - у вас прекрасная пикантная холодная закуска. Попробуйте!
Наталья ЦибульскаяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 4% 1 г
Жиры 70% 16 г
Углеводы 26% 6 г
161 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать жареные баклажаны на зиму с чесноком без стерилизации? Подготовьте продукты. Такую закуску лчуше готовить в начале осени, когда в продаже много небольших упругих баклажанов. Кожица у таких плодов должна быть матовой, а не глянцевой. Также они должны быть упругими на ощупь и небольшого размера. Растительное масло можно брать любое: и рафинированное и нет. Если любите ароматные масла, то можно взять и ароматное подсолнечное и оливковое масло.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажаны хорошо помойте, лучше всего с использованием специальной щеточки и средства для мытья овощей. Нарежьте вдоль тонкими пластинками толщиной около 3 мм. Я люблю тоненькие кусочки баклажанов - они более хрустящие в жареном виде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В глубокую посуду выложите нарезанные баклажаны, посолите их.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Положите сверху крышку или тарелку и какой то груз. Я поставила трехлитровую банку огурцов.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Оставьте баклажаны под грузом часов на 6, можно на ночь. Посмотрите, сколько жидкости они выделили. Благодаря этой процедуре мы удалим горечь из баклажан.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Подготовьте банки, в которых будете закрывать баклажаны. Банки хорошо помойте с содой и простерилизуйте. Можно сделать это в микроволновке или в духовке. Я в каждую банку кладу ложку, чтобы она не лопнула и заливаю кипятком. Оставляю минут на 5 в микроволновке, затем воду сливаю. Крышки достаточно прокипятить около 5 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Слейте жидкость, которую выделили баклажаны. Обсушите их с помощью бумажных полотенцев. В сковороде разогрейте масло и обжаривайте частями ломтики баклажана по 2-3 минуты с каждой стороны. Обжаренные баклажаны складывайте сразу в стерилизованную банку, плотно утрамбовывая.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Наполните банку жареными баклажанами. Сверху положите по 1-2 зубчику чеснока, разрезанному пополам. Если масло не доходит до плечиков банки, вскипятите растительное масло и долейте в банку. Я сразу же закрываю банку винтовыми крышками, но можно и закатать с помощью машинки. Стерилизация не требуется. Храню я такую заготовку в прохладном месте, лучше всего в подвале или в холодильнике.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Если у вас нет возможности хранить банки в холодильнике, то добавьте прямо в банку чайную ложечку 9% уксуса и потом уже закатайте. Теперь спокойно храните в условиях квартиры. Открыть такую баночку зимой - просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 25-31 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Чем понравилась работа - прежде всего своей атмосферой. Домашние заготовки в деревенском стиле. Правильно выстроенная композиция с диагональным выставлением банок.
Наполненность самой тары очень хорошо видна и понятно, что в них лежит. В отличии от других работ автора, чеснок, старые доски, стручки перца здесь смотрятся очень гармонично.
Доски, старая мешковина, стеклянные банки с соленьями и "шум" фотографии создают очень тёплое впечатление и напоминают о домике в деревне.

Отзыв 2: Люблю жаренные баклажаны с чесноком, правда, в таком виде еще их не пробовала, но мне кажется, они придутся мне по вкусу. Как по мне, очень хорошо, что они разложены по маленьким баночкам, это удобно и практично.

Отзыв 3: Фотография хоть и темное, но меня оно просто притягивает как магнит. Люблю такие фотографии. И аксессуары подобраны и расположены очень удачно.

Моя оценка рецепта:

Простая, быстрая и вкусная закуска на зиму! Баклажаны на зиму с чесноком без стерилизации можно подать к столу в качестве закуски к основным блюдам или как вкусное и сытное самостоятельное блюдо. Получилась вкусная, ароматная, пикантная закуска. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Чеснок, Соль, Растительное масло