Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые продукты. Конечно, такую закуску надо готовить в начале осени, когда в продаже много небольших упругим баклажанчиков, выращенных у нас. Кожица у таких плодов должна быть матовой, а не глянцевой. Также они должны быть упругими на ощупь и небольшого размера. Растительное масло можно брать любое: и рафинированное, и нет. Если любите ароматные масла, то можно взять и ароматное подсолнечное, и оливковое масло.
Шаг 2:
Баклажаны хорошо помойте, лучше всего с использованием специальной щеточки и средства для мытья овощей. Нарежьте вдоль тонкими пластинками толщиной около 3 мм. Я люблю тоненькие кусочки баклажанов - они более хрустящие в жареном виде.
Шаг 3:
В глубокую посуду выложите нарезанные баклажаны, посолите их.
Шаг 4:
Положите сверху крышку или тарелку и какой то груз. Я поставила трехлитровую банку огурцов.
Шаг 5:
Оставьте баклажаны под грузом часов на 6, можно на ночь. Посмотрите, сколько жидкости они выделили. Благодаря этой процедуре мы удалим горечь из баклажан.
Шаг 6:
Подготовьте банки, в которых будете закрывать баклажаны. Банки хорошо помойте и простерилизуйте. Можно сделать это в микроволновке или в духовке. Я в каждую банку кладу ложку, чтобы она не лопнула и заливаю кипятком. Оставляю минут на 5, затем воду сливаю. Крышки достаточно прокипятить около 5 минут.
Шаг 7:
Слейте жидкость, которую выделили баклажаны. Обсушите их с помощью бумажных полотенцев. В сковороде разогрейте масло и обжаривайте частями ломтики баклажана по 2-3 минуты с каждой стороны. Обжаренные баклажаны складывайте сразу в стерилизованную банку, плотно утрамбовывая.
Шаг 8:
Наполните банку жареными баклажанами. Сверху положите по 1-2 зубчику чеснока, разрезанному пополам. Если масло не доходит до плечиков банки, вскипятите растительное масло и долейте в банку. Я сразу же закрываю банку винтовыми крышками, но можно и закатать с помощью машинки. Стерилизация не требуется. Храню я такую заготовку в прохладном месте, лучше всего в подвале или в холодильнике.
Шаг 9:
Если у вас нет возможности хранить банки в холодильнике, то добавьте прямо в банку чайную ложечку 9% уксуса и потом уже закатайте. Теперь спокойно храните в условиях квартиры. Открыть такую баночку зимой - просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!
Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Предложу еще один удачный рецепт баклажан на зиму
Участник конкурса Лучший рецепт недели 25-31 мая
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Чем понравилась работа - прежде всего своей атмосферой. Домашние заготовки в деревенском стиле. Правильно выстроенная композиция с диагональным выставлением банок.
Наполненность самой тары очень хорошо видна и понятно, что в них лежит. В отличии от других работ автора, чеснок, старые доски, стручки перца здесь смотрятся очень гармонично.
Доски, старая мешковина, стеклянные банки с соленьями и "шум" фотографии создают очень тёплое впечатление и напоминают о домике в деревне.
Отзыв 2: Люблю жаренные баклажаны с чесноком, правда, в таком виде еще их не пробовала, но мне кажется, они придутся мне по вкусу. Как по мне, очень хорошо, что они разложены по маленьким баночкам, это удобно и практично.
Отзыв 3: Фотография хоть и темное, но меня оно просто притягивает как магнит. Люблю такие фотографии. И аксессуары подобраны и расположены очень удачно.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Баклажаны - 24 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г