Помидоры перец через мясорубку на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как закрыть помидоры, болгарский перец и лук через мясорубку?

   

   Подготовьте все необходимые продукты. Конечно, такую заготовку надо готовить в самый овощной сезон, поэтому и помидоры и перец нужны свежие, грунтовые. Правильный выбор продуктов - залог того, что ваша заготовка будет храниться долго.

2. Шаг 2. Как подготовить помидоры и перец?

   

   Помидоры и перец помойте под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, удалите плодоножки. У перца также удалите семена. Крупно порежьте овощи.

3. Шаг 3. Как измельчить помидоры и перец?

   

   Пропустите овощи через мясорубку. Если у вас нет мясорубки, чем её можно заменить? Конечно, блендером или кухонным комбайном, но учтите, что текстура готового продукта может быть более гладкой, пюреобразной. Можете измельчить овощи до той текстуры, которая нравится вам - с кусочками овощей или без.

4. Шаг 4. Как подготовить и измельчить лук?

   

   Лук очистите от шелухи, промойте, обсушите, порежьте на четвертинки и измельчите с помощью блендера. Рекомендую для измельчения лука воспользоваться именно блендером, а не мясорубкой - так лук не будет водянистым, а готовое блюдо будет иметь более однородную текстуру с небольшими луковыми кусочками.

5. Шаг 5. Как соединить все овощи?

   

   Соедините всё в кастрюле с толстым дном - в такой посуде наша заготовка не пригорит при варке. Выбрать идеальную кастрюлю для варки вам поможет статья под рецептом.

7. Шаг 6. Как заправить и варить овощи?

   

   Добавьте сахар, посолите. Поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая. Сколько варить овощи? Я варила около 40 минут. Время варки можно увеличить, ориентируясь на желаемую густоту заготовки. Ведь и помидоры бывают и более, и менее водянистыми, поэтому смотрите, чтобы готовое блюдо не было бы слишком жидким.

8. Шаг 7. Как подготовить банки с крышками?

   

   Банки промойте тщательно с содой, простерилизуйте любым удобным способом, полностью обсушите на чистом полотенце. Я ставлю банки с водой в микроволновку на 5-7 минут. Крышки кипячу в течение 5 минут. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта.

9. Шаг 8. Как заполнить банки, остудить и хранить заготовку?

   

   Горячей разложите томатно-перечную массу в стерильные банки и плотно закройте стерильными крышками или закатайте. Переверните банки верх дном, укутайте теплым одеялом, оставьте так медленно и полностью остыть при комнатной температуре. Хранится такая заготовка в прохладном, тёмном и сухом месте, без сквозняков и прямых солнечных лучей: погреб, кладовая или холодильник. После вскрытия банку храните только в холодильнике.

10. Шаг 9. Как подать заготовку?

    

    Используйте заготовку как основу для соуса к пасте, добавив специи, чеснок и фарш. Она идеальна в качестве зажарки для борща - просто пассеруйте с морковью и свеклой. Подавайте ароматной подливой к гарнирам: картофельному пюре, каше или макаронам. Или сделайте её томатной основой для домашней пиццы. Вкусно, быстро и разнообразно!