Баклажанная икра с морковью и помидорами на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления вкуснейшей овощной икры с баклажанами на зиму подготавливаем необходимые продукты.

2. Шаг 2:

   

   Выкладываем натертую морковь в разогретую с добавленным по вкусу растительным маслом сковороду и периодически перемешивая обжариваем.

3. Шаг 3:

   

   Выкладываем нарезанный полукольцами репчатый лук в разогретую с добавленным по вкусу растительным маслом сковороду и обжариваем его до золотистости, периодически перемешивая.

4. Шаг 4:

   

   Срезаем кожицу с трёх килограммов баклажанов и нарезаем их произвольной соломкой.

5. Шаг 5:

   

   Выкладываем нарезанные баклажаны равномерным слоем на противень.

6. Шаг 6:

   

   Поливаем баклажаны сверху растительным маслом по вкусу, затем солим и перемешав ставим противень в прогретую до двухсот градусов духовку.

7. Шаг 7:

   

   Мелко нарезаем шестьсот граммов зелени петрушки и выкладываем ее в большой эмалированный таз.

8. Шаг 8:

   

   Достаем противень с запеченными баклажанами из духовки через девять минут.

9. Шаг 9:

   

   Выкладываем баклажаны в таз с нарезанной зеленью петрушки.

10. Шаг 10:

    

    Выкладываем очередную порцию нарезанных баклажанов на противень, затем добавив растительное масло с солью по вкусу перемешиваем и отправляем в духовку.

11. Шаг 11:

    

    Выкладываем обжаренную морковь из сковороды в таз с баклажанами и зеленью петрушки.

12. Шаг 12:

    

    Выкладываем обжаренный до золотистости лук из сковороды в общий таз.

13. Шаг 13:

    

    Вторую партию нарезанного лука и натертой моркови выкладываем в сковороды разогретые на плите, добавив растительное масло и перемешивая обжариваем до золотистости, после чего выкладываем в общий таз со второй порцией запеченных баклажанов.

15. Шаг 14:

    

    Хорошо перемешиваем все ингредиенты в тазу между собой.

16. Шаг 15:

    

    Нарезаем произвольными дольками один килограмм помидоров, предварительно замочив их в горячей воде и сняв с них кожицу.

17. Шаг 16:

    

    Выкладываем нарезанные помидоры в разогретую на плите сковороду с растительным маслом по вкусу и перемешивая обжариваем.

18. Шаг 17:

    

    Выкладываем обжаренные помидоры в общий таз.

19. Шаг 18:

    

    Ставим таз с овощной смесью на плиту и перемешивая доводим овощную смесь до кипения.

20. Шаг 19:

    

    Высыпаем в таз с овощной смесью по вкусу соль, две столовые ложки сахара и хорошо перемешав все ингредиенты продолжаем готовить овощную икру периодически перемешивая пять-семь минут.

21. Шаг 20:

    

    Заливаем кипятком необходимые для закрытия банок крышки в миске.

22. Шаг 21:

    

    Плотно заполняем стерильные банки приготовленной икрой и прикрываем их крышками.

23. Шаг 22:

    

    Ставим на плиту большую кастрюлю с горячей водой, дно которой застилаем кухонной салфеткой.

24. Шаг 23:

    

    Составляем банки с икрой в кастрюлю, вода при этом должна доходить до плечиков банок и после её закипания стерилизуем банки с икрой пятнадцать-двадцать минут.

25. Шаг 24:

    

    После стерилизации аккуратно достаем банки из кастрюли и плотно закрываем их крышками, после чего до полного остывания прикрываем их одеялом или теплым пледом.

26. Шаг 25:

    

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!