Время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 2
Как приготовить кокосовое молоко из целого кокоса? Нужно просто купить кокос. Как правильно выбрать кокос? На скорлупе не должно быть трещин, сколов, пятен и мягких участков. При встряхивании кокоса должен быть слышен звонкий всплеск жидкости внутри. Подробнее о признаках испорченного ореха читайте в конце рецепта под шагами.
Кокос тщательно промойте. В самом мягком из трех углублений ножом сделайте отверстие и слейте жидкость. Ее также можно выпить через трубочку. Некоторые путают эту жидкость с кокосовым молоком. Жидкость внутри ореха называется кокосовой водой и состоит из собственно воды почти на 95% и практически не содержит ни жира, ни иных питательных веществ. Молоко же представляет собой тщательно переработанная до однородной массы смесь кокосовой мякоти и воды.
Держа кокос в одной руке, заостренной частью молотка сильно простучите кокос по окружности на уровне двух третей от углублений. По мере простукивания на скорлупе появится трещина.
После этого кокос разделите на две половинки. С половинок кокоса ножом подденьте мякоть и отделите ее от скорлупы.
Также очистите мякоть от тонкой коричневой кожицы. Нарежьте мякоть на кусочки.
Выложите кокос в блендер и измельчите до состояния мелкой стружки. Можете также натереть мякоть на терке или пропустить через мясорубку.
Кокосовую стружку выложите в сотейник, влейте кипяток. Перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 2-3 часа.
Процедите кокосовое молоко через двойной слой марли и тщательно отожмите стружку.
Кокосовое молоко можно пить или использовать в различных блюдах. Стружку можете подсушить и также использовать в выпечке и десертах. Храните кокосовое молоко в холодильнике не дольше 3 суток. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Кокос скорее всего испорчен и покупать его не стоит: - если на поверхности кокоса видна плесень;
- если на поверхности кокоса есть мягкие участки, трещины (сок может легко вытечь даже из незначительной трещины, а мякоть будет поражена бактериями, которые ускорят процесс ее гниения);
- если при встряхивании кокоса, плеск жидкости глухой, то это признак незрелости ореха;
- если в кокосе не слышно присутствие жидкости, то его мякоть будет абсолютно сухой;
- чем светлее коричневый оттенок кожуры кокоса, тем он более свежий;
- мягкая поверхность, которую можно продавить пальцем, может быть только у совершенно испорченного кокоса;
- если мякоть кокоса плохо отделяется от скорлупы, то орех неспелый;
- если мякоть кокоса имеет любые оттенки, кроме белого цвета, то орех испорчен;
- если присутствует большое количеством загрязнений на поверхности (загрязнения могут быть результатом жизнедеятельности грызунов или признаками начала процесса гниения ореха);
- если есть посторонние или неприятные запахи от мякоти кокоса.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.