Эклеры ореховые

Общее время приготовления: 2 ч 30 мин

Кол-во порций: 10

Ингредиенты

Для теста:

• Куриные яйца: 6 шт.
• Пшеничная мука: 250 гр
• Вода: 220 мл
• Сливочное масло: 125 гр
• Поваренная соль: 0.25 чайн.л.

Для крема:

• Молоко: 80 мл
• Куриные яйца (только желтки): 2 шт.
• Сахар: 100 гр
• Сливочное масло (мягкое): 180 гр
• Арахис (можно больше, по вкусу): 50 гр

Для глазури:

• Шоколад: 60 гр
• Сливки: 30 мл
• Сахарная пудра: 1 стол.л.

Как приготовить

• Шаг 1:

  Ингредиенты для теста.

• Шаг 2:

  В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и нарезанное на кусочки масло.

• Шаг 3:

  Ставим кастрюлю на огонь и доводим смесь до кипения.

• Шаг 4:

  В кипящую смесь высыпаем всю муку и, не снимая с огня, завариваем тесто 2-3 минут. Массу при этом постоянно перемешиваем. Готовое тесто должно собраться в ком и не прилипать к стенкам. Даем тесту остыть до теплого.

• Шаг 5:

  В остывшее тесто вбиваем по одному все яйца. Следующее яйцо добавляем только тогда, когда предыдущее полностью вмешалось. Перемешиваем обычной деревянной ложкой или миксером на минимальной скорости.

• Шаг 6:

  Готовое тесто должно получится мягким и хорошо держать форму.

• Шаг 7:

  Тестом наполняем кондитерский мешок или шприц с насадкой звезда или обычной круглой и выдавливаем тесто на противень в форме эклеров. Если нет ни мешка ни шприца, выкладывайте тесто обычной ложкой, тогда вас получатся небольшие профитроли. Выпекаем в разогретой до 180 С духовке около 20 минут. Во время выпечки духовку не открывайте.

• Шаг 8:

  Даем полностью остыть.

• Шаг 9:

  Ингредиенты для крема.

• Шаг 10:

  Яйца разделяем на желтки и белки (белки нам не потребуются). Желтки смешиваем с сахаром, добавляем молоко и на медленном огне завариваем смесь до загустения. Смесь обязательно постоянно мешаем, чтобы желтки не свернулись или завариваем смесь на водяной бане. Готовому крему даем полностью остыть.

• Шаг 11:

  Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности.

• Шаг 12:

  Небольшими порциями добавляем желтковый крем, при этом постоянно взбивая крем. Арахис (поджаренный и очищенный) измельчаем в мелкую крошку и добавляем в крем.

• Шаг 13:

  Готовым кремом наполняем кондитерский мешок с круглой небольшой насадкой (диаметр насадки должен быть достаточным, чтобы проходили кусочки орехов).

• Шаг 14:

  Наполняем эклеры кремом.

• Шаг 15:

  Приготовим глазурь.

• Шаг 16:

  Шоколад растапливаем со сливками и добавляем сахарную пудру (чтобы сахарная пудра растворилась смесь должна быть теплой). Размешиваем до однородности. Даем глазури остыть.

• Шаг 17:

  Покрываем глазурью эклеры, а сверху по желанию посыпаем рубленными орехами. Приятного аппетита!

Автор: Ириша

Комментариев к рецепту: 5

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.