Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 24
Белки аккуратно отделить от желтков, убрать в холодильник.
Желтки растереть с сахаром, добавить соль.
Размягченный маргарин растереть с просеянной мукой, которую вводим постепенно на протяжении всего замеса.Всю сразу высыпать не нужно.
Добавить сметану, влить коньяк.
Соду погасить уксусом
Влить желтковую смесь
Замесить некрутое тесто до эластичности. Убрать пока в холодильник
Творожную массу смешать со сметаной. Можно вместо массы использовать творог любой жирности, добавив сахар по вкусу. У меня здесь творожная масса с курагой и немного обычного творога, чтобы не было приторно. Можно ввести желток для цвета. В рецепте количество творога взято приблизительно: кто-то любит много начинки, кто-то - нет. Так что ориентируйтесь на свой вкус.
Тесто раскатать, выложить на смазанный противень, сделав бортики.
Выложить творожную начинку. Выпекать в разогретой духовке на среднем огне до полуготовности, когда края теста зарумянятся.
Орехи измельчить
Охлажденные белки со щепоткой соли взбить миксером, добавить сахар.
Вынуть пирог из духовки, покрыть орехами и взбитыми белками. Поставить обратно в духовку и выпекать, пока белковая смесь не станет золотистой. Можно включить верхний гриль, несильно.
Пирог вынуть из духовки, дать остыть.
Разрезать на кусочки.
Оставшуюся часть теста выложить в форму,образовав бортики. Покрыть ягодной начинкой. Если начинка жидковата, добавить крахмал.
Высыпать орехи. Выпечь до полуготовности.
Смазать белковой смесью, поставить выпекать до готовности.
Готовый пирог вынуть из духовки. Вторая форма у меня немного меньше по размеру, чем первая, поэтому слой песочного теста получился толще.
Разрезать холодным, чтобы ягодная начинка не растекалась.
Автор: Галина 163
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.