Ржаной пирог из ржаной муки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь ржаной пирог из ржаной муки? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Как замесить тесто на ржаной муке? Возьмите сливочное масло, растопите в микроволновой печи или на плите, дайте остыть до комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   В глубокую миску вбейте куриное яйцо, влейте растопленное сливочное масло, добавьте сахар, соль и сметану. Венчиком или миксером перемешайте ингредиенты до получения однородной смеси. Яйцо перед использованием помойте в воде с содой, так как на его поверхности могут находиться вредные бактерии.

3. Шаг 3:

   

   Возьмите ржаную муку, просейте через сито, всыпьте разрыхлитель, перемешайте. Добавляйте муку небольшими частями, каждый раз перемешивая. Начните замешивать тесто сначала ложкой в миске, затем руками, подсыпая по необходимости муку. Муки может потребоваться меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста.

4. Шаг 4:

   

   Тесто должно получиться плотным, но не забитым мукой, оно будет немного прилипать к рукам, поэтому нужно ему дать отдохнуть на холоде. Для этого оберните тесто пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник.

5. Шаг 5:

   

   Тем временем сделаем начинку для пирога из творога и свежей зелени. Для начинки я использовала петрушку, укроп, пару листочков кинзы и базилика. Вы же можете брать любую зелень в желаемых пропорциях. Зелень хорошо помойте, обсушите бумажным полотенцем, мелко нарежьте ножом и выложите в миску.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте творог. Творог лучше использовать натуральный и обязательно свежий. Жирность продукта выбирайте по вкусу. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.

8. Шаг 7:

   

   Перемешайте ингредиенты ложкой или по желанию пробейте блендером для получения более однородной массы. Если у вас творог зерненый, то его можно сначала пробить блендером или протереть через сито, а уж затем смешивать с зеленью. Действуйте как вам больше удобно.

9. Шаг 8:

   

   Готовое тесто достаньте из холодильника. Разделите его на две части. Большую часть раскатайте в тонкий пласт.

10. Шаг 9:

    

    Возьмите форму для выпечки, смажьте растительным маслом. Выложите в форму раскатанное тесто, формируя из краев бортики пирога.

11. Шаг 10:

    

    Сверху выложите начинку из творога и зелени.

12. Шаг 11:

    

    Оставшееся тесто раскатайте в круг по размеру форму и накройте им начинку. Красиво защипите края пирога, в центре сделайте отверстие для выхода пара. Смажьте пирог сверху взбитым куриным яйцом и сделайте вилкой несколько проколов, чтобы пирог во время выпекания не начал трескаться.

13. Шаг 12:

    

    Духовку разогрейте до 180 градусов, выпекайте пирог около 50 минут, до образования румяной корочки. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. Достаньте готовый пирог из духовки, дайте ему немного остыть и подавайте к столу с чаем, кофе или какао. Приятного аппетита!