Хичины с творожным сыром картофелем зеленью

Общее время приготовления: 1 ч

Кол-во порций: 6

Ингредиенты

Для теста:

• Пшеничная мука: 2.5 стак.
• Кефир: 1 стак.
• Соль: 0.5 чайн.л.
• Сода: 1 чайн.л.
• Молотый кориандр: 0.3 чайн.л.
• Перец черный молотый: 0.3 чайн.л.

Для начинки:

• Зелень: по вкусу
• Творожный сыр (адыгейский): 250 гр
• Картошка: 6 шт.
• Сметана: 4 стол.л.

Как приготовить

• Шаг 1:

  Хичины - это вкусное адыгейское блюдо, которое представляет из себя что-то среднее между лепешкой и пирожком с начинкой. Особенность приготовления хичин состоит в том, что жарятся они без использования масла - на сухой сковороде. Тесто готовится очень просто! Для него необходимы мука, кефир, сода, соль и специи. Для начинки приготовьте картофель, адыгейский сыр, сметану и зелень. Шесть картофелин среднего размера отварите заранее в соленой воде целиком.

• Шаг 2:

  В кефир добавьте соду, соль, кориандр и перец. Соду предварительно гасить не нужно - это сделает кефир. Тщательно перемешайте.

• Шаг 3:

  В полученную смесь насыпайте муку небольшими порциями и перемешивайте. Когда вся мука будет в миске, замесите тесто.

• Шаг 4:

  Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Это не займет много времени - буквально несколько минут. Тесто должно получиться плотным и эластичным.

• Шаг 5:

  Подготовьте начинку. Начните с картофеля, который натрите на крупной терке.

• Шаг 6:

  Тоже самое проделайте с сыром. Если сыр мягкий и по консистенции напоминает творог, можно его просто размять вилкой. Добавьте сыр к натертому картофелю.

• Шаг 7:

  Положите в миску с картофелем и сыром 4 ст. ложки сметаны и рубленную зелень.

• Шаг 8:

  Перемешайте ингредиенты. Начинка готова!

• Шаг 9:

  Разделите тесто на девять одинаковых частей. Каждую раскатайте в блинчик толщиной 3-5 мм.

• Шаг 10:

  В центр блинчика положите пару ложек начинки, затем поднимите края и защипните их в центре. Старайтесь делать это так, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха - иначе в дальнейшем при раскатывании тесто может лопнуть.

• Шаг 11:

  Переверните блинчик швом вниз и снова раскатайте. Делайте это аккуратно, чтобы тесто не разорвалось.

• Шаг 12:

  Можно приступать к жарке. Разогрейте сковороду, маслом ее смазывать не нужно. Положите пирожок и жарьте его в течение примерно 3-х минут.

• Шаг 13:

  Подрумянившуюся лепешку переверните на другую сторону и жарьте столько же времени.

• Шаг 14:

  Готовые хичины укладывают стопкой друг на друга. Их можно есть сухими или полить растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

Автор: Сумейло

Комментариев к рецепту: 3

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.