Общее время приготовления: 25 мин
Кол-во порций: 2
Как сделать карамелизированный лук? Подготовьте продукты. Лук подойдет и обычный репчатый, и салатных сортов — красный, белый, шалот. Масло берите рафинированное, без запаха. Вместо бальзамического уксуса можете использовать столовый или яблочный. Интересный вкус получится с коричневым, а не белым сахаром.
Лук очистите и нарежьте кольцами толщиной примерно 4-5 мм.
Разогрейте на сковороде растительное масло для жарки, выложите колечки лука.
Помешивая, обжаривайте его на огне больше среднего, но не на максимальном, чтобы лук не подгорел.
Когда основной сок выпарится и кольца лука размягчатся, слегка подрумянятся, то добавьте сахар, соль и влейте бальзамический уксус.
Перемешайте.
Тушите лук под крышкой на минимальном огне 15 минут. Готовый карамелизированный лук подавайте к столу. Он хорош как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Автор: MariaS
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.