Время приготовления: 35 мин
Кол-во порций: 2
Тушку сазана надо очистить от чешуи. Затем выпотрошить хорошенько.
Удалив голову, хвостовую часть, с рыбы, филе которой нам надо получить, уберем все плавники и отделим филе, используя или острый нож, или удобные кухонные ножницы.
Получится две части, одну из которых и можно использовать для жарки. А со второй потом можно снять хребет.
Нарежем филе пресноводной рыбины на куски. Соль и специи – это то, что сделает его вкуснее и ароматнее. Посыплем филе, не жалея вкусностей и пряностей.
Хотите, чтобы филе обзавелось хрустящей корочкой? Обваливайте рыбу не в муке, а в панировке.
Чтобы окончательно избавиться от запахов, которыми, увы, грешит сазан, как и все карповые, нарежем лимон. Им можно обложить рыбу, а потом, жаря филе, жарить и сами кружочки лимона.
Чеснок – еще один компонент, способный сделать эту рыбу вкуснее. Нарежем соломкой и обсыплем филе с одной стороны (которая будет обжариваться в первую очередь). Еще лучше – настрогать меленько и втереть эту массу в само филе.
Нагреем сковороду. Вольем масло. Как только вы поймете, что оно нагрето, можно отправлять в шкворчащее масло филе. Кладите кусочки стороной, на которую вы уложили чеснок. А кружочки лимона расположите вокруг рыбы. Жарьте, пока не увидите, что ее поверхность зазолотилась и корочка стала хрустящей. Кстати, чипсы из лимона имеют очень пикантный вкус!
И еще советы
Жарить филе можно и на сливочном масле, только тут надо следить, чтобы рыба не подгорела, т.к. сливочное масло грешит этим.
Выкладывая рыбу на сковороду на небольшом расстоянии.
Сазан, особенно филе жарится очень быстро – минут по 5 с каждой стороны.
Если вы хотите, чтобы сазан получился еще сочнее, подержите его в сковороде под крышкой или долейте немного бульона (воды) и протушите, накрыв крышкой, минуты 3-4.
Тушить филе сазана после жарки можно и в бульоне, и в воде, и в сливках, и в соусе, и др.
Специи для сазана можно выбирать любые.
Не забудьте перед подачей подержать рыбу на салфетке, чтобы в нее впиталось как можно больше жира.
Автор: wella
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.