Общее время приготовления: 1 ч 10 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать торт медовик из жидкого теста со сметанным кремом в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. У меня 2 небольших. Мед подойдет любой. У меня горный. Все тонкости приготовления пышного бисквита вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта. Духовку заранее включите на 160-170℃.
В кастрюле с толстым дном соедините растительное и сливочное масло, мед, сахар и соль. На медленном огне доведите смесь до кипения и дождитесь пышной пены. Смесь должна стать легкого золотистого цвета. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Всыпьте соду и активно перемешивайте массу, чтобы осадить пену. Масса начнет менять цвет в сторону потемнения. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Уберите кастрюлю с огня и перемешивайте массу еще 3-5 минут.
Когда пена осядет и масса приобретет карамельный цвет, небольшими частями добавьте сметану и перемешайте. В зависимости от цвета меда и времени варки масса может получиться разного цвета - от золотистого до темно-коричневого.
Взбейте массу миксером до однородности.
В процессе взбивания добавьте яйца. Следом небольшими порциями всыпьте просеянную муку.
Должно получиться полугустое текучее тесто. В зависимости от качества муки может понадобиться больше или меньше, смотрите на консистенцию теста. О муке и ее свойствах подробнее можно прочитать в статье, ссылка в конце рецепта.
Выложите тесто в застеленную пергаментом форму для выпечки (Ø 22 см). Выпекайте в разогретой до 160-170℃ духовке около 30 минут. Время приготовления может отличаться, в зависимости от особенностей вашей духовки. Подробнее почитать о том, какую выбрать форму и об особенностях духовок можно в статье под шагами.
Готовый корж переложите на решетку, снимите пергамент и охладите. Верхушку коржа срежьте и используйте для обсыпки. Оставшийся корж разрежьте на 4-5 тонких коржей.
Теперь приготовьте крем. Сметану для него берите плотную и жирную. В идеале 25-30%. Сливки берите жирностью 33-35%. Если вам нужен очень плотный крем, сметану с вечера выложите в сито, застеленное двойным слоем марли. Под сито установите миску, куда будет стекать сыворотка. Сметану накройте сверху пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6-8 часов.
В миске соедините сметану, сливки и сахарную пудру.
Взбейте миксером сначала на небольшой скорости, затем на быстрой, но не максимальной. Крем должен загустеть и сохранять следы от венчика.
Для обсыпки торта понадобятся обрезки от коржа и грецкие орехи. Орехи лучше предварительно прокалить на сухой сковороде.
Обрезки коржа и грецкие орехи для жидкого медовика выложите в чашу блендера и измельчите в мелкую крошку.
Соберите торт. Промажьте коржи кремом и сложите друг на друга. Верх и бока торта промажьте оставшимся кремом.
Верх торта обсыпьте крошкой. По желанию можете обсыпать и бока. Поставьте торт в холодильник. Сколько часов пропитывать медовик? Оставьте торт на ночь для пропитки. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.