Время приготовления: 1 д
Кол-во порций: 8
В кастрюлю с толстым дном влить сливки. На небольшом огоне нагреть до 70-80 градусов.
К сливкам добавить лимонный сок.
Прогреть на самом маленьком огне 7-8 минут, постоянно помешивать!
Полотенце или льняную ткань сложить в 2 слоя. Положить на дуршлаг с миской и вылить смесь.
Завязать и подвесить в прохладном месте на сутки.
Из такого количества сливок получается 530 граммов сыра маскарпоне.
Хранить в стеклянной таре не более трёх суток.
P.S.: Если нет термометра:
1. Поставить сливки на небольшой огонь.
2. Подождать, когда появятся пузырьки, не доводить до кипения!
3. Добавить лимонный сок. Масса постепенно начнет густеть и в ней будут образовываться хлопья.
4. Поставить кастрюльку опять на маленький огонь и прогревать массу 7-10 минут, постоянно помешивать.
5. Снять с огня, остудить, перемешать венчиком. Должна получится кремообразная масса без хлопьев, как сметана.
6. Полотенце или льняную ткань сложить в два слоя, выстелить дуршлаг, установить на миску.
7. Вылить массу и подвесить на несколько часов в прохладном месте.
8. Хранить маскарпоне в прохладном месте трое суток.
9. Если крем или десерт будет готовиться в этот же день, сыр можно уже использовать через 2-3 часа. Удачи в приготовлении!
Автор: Ира
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.