Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как засолить икру форели? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Налейте воду в чайник или в сотейник и отправьте на огонь. Доведите до кипения, затем отключите огонь. Немного остудите воду.
В теплую воду насыпьте указанное количество соли и перемешайте до полного растворения кристаллов. Это рассол. Отставьте его пока в сторону.
В миску насыпьте еще немного соли для обработки и подготовки икры. Две столовые ложки соли без горки будет достаточно.
Залейте соль в миске горячей водой и перемешайте. Выложите в эту миску икру и оставьте на 1-2 минуты.
По истечении указанного времени промойте икру и аккуратно освободите ее от пленочек. После того как икра полежит в соленой воде, это сделать будет проще.
Убедитесь, что вся икра рассыпается, и очистка завершена. Если на поверхность воды всплыли кусочки пленочек, уберите их. Постарайтесь удалить все пленочки.
Откиньте икру на сито и промойте под проточной водой. Икра должна быть абсолютно чистой и готовой к засолке.
Выложите подготовленную икру в чистую глубокую миску и залейте подготовленным ранее рассолом. Оставьте примерно на 15 минут. Если планируете съесть икру сразу, держите в рассоле 5 минут. Для хранения 4-7 дней достаточно 10 минут. Для хранения около месяца засаливайте икру примерно 15 минут.
Выстелите сито бумажным полотенцем. На рабочей поверхности подготовьте еще пару полотенец, сложенных стопкой.
Откиньте икру на сито и дайте жидкости стечь. Аккуратно приподнимите концы бумажного полотенца и переложите икру на стопку сухих бумажных полотенец. Аккуратно обсушите икринки. Они должны рассыпаться. Лишняя влага не нужна.
Переложите икру в тару для хранения, например, в стеклянную банку или лоток. Добавьте подсолнечное масло и перемешайте.
Храните икру в холодильнике. Срок хранения зависит от времени засолки.
Приятной дегустации!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Cisa
Комментариев к рецепту: 10
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.