Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 2
Лук нарезаем в блендере на самой маленькой скорости. После этого пассеруем на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета.
В это время чистим чеснок и ошпариваем надрезанные крест-накрест помидоры. После ошпаривания заливаем помидоры холодной водой и снимаем кожуру.
Чеснок пропускаем через чеснокодавилку и добавляем к луку вместе с крупно нарезанными помидорами. Туда же вливаем вино.
Тушим, пока помидоры не разварятся. Тщательно перемешиваем до более-менее однородного состояния. Из-за добавления белого вина смесь приобретает синевато-зеленоватый оттенок.
В это время раскладываем в смазанную оливковым маслом форму филе трески. Форму лучше брать поглубже, так как будет много сока. Филе сверху также смазываем оливковым маслом.
Сверху выкладываем приготовленный луковый маринад и ставим в духовку. Зелень я решила добавить потом, чтобы она оставалась свежей и полезной.
Готовое блюдо посыпаем петрушкой.
В смазанный оливковым маслом сотейник кладу предварительно очищенное от кожицы тресковое филе. Само филе сверху тоже сдабриваю оливковым маслицем. А после настает черед соуса. Мелко рублю и жарю до золотистого румянца лучок, добавляю крупно нарезанную помидорную мякоть без зерен и кожуры с чесноком, пропущенным через чесночницу, вливаю столовое вино и провариваю до тех пор, пока помидоры не превратятся в томатную массу. Выключаю огонь и слегка подсаливаю соус, которым заливаю рыбное филе. Сверху - зелень петрушки и - в предварительно прогретую до средней температуры духовку на полчасика - минут на сорок. Но нужно внимательно следить, в некоторых духовках еда готовится быстрее, в других же - медленнее. Об этом кулинарном рецепте я узнал из познавательной передачи о традициях разных стран. Было это довольно давно, а теперь это блюдо я готовлю не только в праздники, но и в будни. Трудно представить себе любителя рыбных деликатесов, которого тресковое филе в духовке по-португальски оставило бы равнодушным. Мне таких пока встречать не доводилось.
Автор: Аркадий и Светлана
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.