Общее время приготовления: 35 мин
Кол-во порций: 4
Как пожарить картофель пай? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите картошку от кожуры и вымойте под проточной водой. Нарежьте овощи тонкой и длинной соломкой. Используйте острый нож или, если имеется терка для корейской моркови, натрите картошку на ней. Соломка должна получиться примерно одинаковой длины.
Пересыпьте нарезанную картошку в миску. Чтобы картошка оставалась хрустящей и не потемнела, избавьтесь от излишков крахмала, промыв нарезанный картофель несколько раз холодной водой, пока она не станет прозрачной. Откиньте картошку на дуршлаг или сито, чтобы стекла оставшаяся вода. Для полной сушки выложите ее на бумажные полотенца.
Можно приступать к жарке картофеля. Налейте в глубокую сковороду, сотейник или кастрюлю с толстым дном растительное масло. Разогрейте его на среднем огне. Проверьте масло, бросив пару кусочков картошки, — если оно шипит, можно начинать готовить. Небольшими порциями забрасывайте картофель в масло, жарьте 2-3 минуты до золотистого цвета. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и толщины картофельной соломки.
Вынимайте картофельную соломку шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишний жир, после чего можно переложить картофель пай на тарелку для подачи.
Я в отдельной мисочке смешала черный молотый перец, соль, сушенный чеснок и сухой базилик. Вы можете использовать любые другие специи и пряности по вкусу.
Посыпьте картофель специями и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Автор: Елизавета
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.