Время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 6
Тесто. Для приготовления теста для шоколадный кекса на белках нам понадобится: яичные белки, какао, мука, сахарная пудра, сахар, ванильный сахар и лимонный сок.
Муку просеять с какао и сахарной пудрой.
Белки взбить в пышную массу. Она должна быть легкой и воздушной.
Продолжая взбивать, добавить сахар и ванильный сахар. Масса должна слегка загустеть.
Влить лимонный сок. Взбивать еще около 2 минут, пока масса не станет плотной. На поверхности должны оставаться следы от венчиков. Но при этом масса должна сохранять текучесть.
Частями добавить в белки просеянную муку с какао и сахарной пудрой, аккуратно вмешивая лопаткой сверху вниз, чтобы белки не осели.
Должно получиться легкое воздушное однородное тесто.
Переложить тесто в форму для кекса. Смазывать ее ничем не нужно. Постучать формой по столу, чтобы крупные пузырьки воздуха покинули тесто.
Выпекать кекс 25-30 минут при 180°С.
Форму с кексом вынуть из духовки, перевернуть и поставить на решетку. При этом сам кекс не должен касаться решетки, только края формы. Если кекс возвышается над поверхностью формы, то остужать не на решетке, а на двух стаканах, на которые будут опираться только края формы. Остудить кекс.
Когда кекс остынет, провести лопаткой вдоль стенок формы и вынуть бисквит из формы.
Пропитка.
Джем подогреть и обмазать им бисквит сверху и с боков. Поставить кекс в холодильник до застывания джема.
Глазурь. Для приготовления глазури нам понадобится темный или горький шоколад и сливочное масло.
Шоколад поломать на кусочки и растопить в сотейнике на медленном огне вместе со сливочным маслом. Должна получиться гладкая глянцевая масса.
Полить кекс шоколадной глазурью. Поставить кекс в холодильник до застывания глазури.
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.