Общее время приготовления: 25 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать сливочный соус со шпинатом? Подготовьте необходимые ингредиенты. Соус можно готовить не только в летний сезон, но и круглый год, используя свежезамороженную зелень. Сливки берите жирностью 15-20%. Сливки можно заменить нежирной сметаной. Смесь трав выбирайте по вкусу. У меня прованские.
Зелень шпината помойте, хорошо обсушите и мелко порежьте.
На сковороде разогрейте оливковое масло и выложите на него шпинат. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Тушите зелень около 3 минут, периодически помешивая. Точное время зависит от особенностей работы вашей плиты.
Чтобы придать соусу пикантность, можно добавить чеснок. Его нужно очистить, помыть, пропустить через пресс. Можно чеснок мелко порезать.
Сыр натрите на мелкой терке.
К шпинату добавьте чеснок и прованские травы.
Всё перемешайте и тушите под крышкой около 5 минут, помешивая.
Влейте в сковороду сливки, добавьте соль по вкусу и перемешайте. Доведите соус до кипения и варите на слабом огне 1-2 минуты.
Чтобы соус приобрел более вязкую консистенцию, добавьте тертый сыр. Сыр также усилит сливочный вкус соуса.
На медленном огне при постоянном помешивании дайте сыру полностью расплавиться.
Снимите соус с огня, влейте свежевыжатый лимонный сок и перемешайте. Чтобы сделать консистенцию соуса однородной, можно перетереть его блендером.
Дайте соусу настояться под крышкой около 3 минут. Перелейте соус в соусник и подавайте теплым. Приятного аппетита!
Свежий шпинат содержит витамины А, К, С, Е, фолиевую кислоту, железо.
Но также в этой полезной зелени содержится щавелевая кислота, поэтому не стоит включать блюда со шпинатом в рацион людей, имеющих заболевания почек.
Щавелевая кислота частично разрушается при термической обработке. Чтобы ее нейтрализовать, шпинат лучше готовить с добавлением сливок или молока.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.