Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сделать томатный простой соус барбекю в домашних условиях?
Подготовьте продукты. Мёд можно использовать как жидкий, так и густой, главное, чтобы он был вкусный и натуральный. Соус готовится очень быстро, поэтому всё необходимое приготовьте сразу. Отмерьте кетчуп и мёд, выжмите сок из лимона, пропустите зубчики чеснока через пресс, а лук мелко нарежьте. Зелень помойте, обсушите и тоже мелко нарежьте.
Шаг 2. Как обжарить лук на сливочном масле?
Для начала растопите сливочное масло. Нарежьте его на небольшие кусочки и положите на холодную сковороду, затем только включайте средний нагрев. Так масло начнёт плавно топиться и не подгорит. Не дожидаясь, когда масло растопится полностью, выложите на сковороду лук и обжаривайте примерно 6 минут, помешивая. С выбором сковороды поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 3. Когда добавлять в сковороду остальные ингредиенты?
Как только лук станет прозрачным и начнёт золотиться, добавьте кетчуп. Перемешивая, жарьте 2-3 минуты. Затем залейте воду, добавьте мёд, сок лимона и перец и перемешайте. Чем можно заменить кетчуп? Лучшая замена — томатная паста, разведенная водой до консистенции кетчупа (примерно 1 часть пасты на 1-2 части воды). Также подойдет пюре из запеченных помидоров.
Шаг 4. Сколько готовить соус?
Убавьте нагрев на минимальный и, постоянно помешивая, варите 8–10 минут. Соус должен тихонько кипеть. Затем снимите сковороду с плиты и добавьте чеснок и измельчённую зелень. Перемешайте, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль, перец, чеснок. Затем верните сковороду на тёплую плиту и немного прогрейте, не давая соусу закипать.
Шаг 5. Каким должен получиться соус барбекю?
Готовый соус имеет насыщенный красно-оранжевый цвет. Проведите лопаткой по дну сковороды, если образуется дорожка и тут же смыкается - консистенция правильная, гуще уваривать не надо. Вкус соуса томатный, кисло-сладкий, с выраженной чесночной ноткой. Присутствует острота, но не жгучая. Есть небольшой медовый привкус и аромат трав. Палитра вкуса многогранна, но всё в меру и сочетание гармонично. Готовый соус остудите.
Шаг 6. К каким блюдам подойдет соус барбекю?
Классически соус барбекю используют к куриным крылышкам гриль, свиным ребрышкам, стейкам или бургерам. Так же его можно использовать как дип-соус для картофеля фри, луковых колец или овощных палочек. Соус барбекю хорош и в качестве маринада для запекания мяса в духовке — просто обмажьте им продукт за 20 минут до готовности. Приятного аппетита!
Классический соус барбекю (BBQ sauce) в американской традиции часто включает томатную основу, уксус, сладость (в виде патоки или сахара) и специи. Наш рецепт — адаптированная для русской кухни домашняя версия, где патока заменена на доступный мед, а характерную копченость придают обжаренный лук и чеснок.
Приготовление домашнего соуса барбекю — это гарантия натуральности. Вы избегаете искусственных усилителей вкуса, консервантов и регуляторов кислотности, часто встречающихся в покупных вариантах. Используя кетчуп без крахмала и натуральный мед, вы создаете полезную и вкусную добавку, которая сделает любое блюда ярче.
Рецепт оценят:
Любители готовить дома, приверженцы здорового питания, начинающие кулинары, дачники и поклонники пикников, семьи с детьми (можно регулировать остроту).
Замена ингредиентов:
Кетчуп: Можно заменить на томатную пасту, разведенную водой до консистенции кетчупа, или на пюре из свежих помидоров.
Мед: Подойдет коричневый сахар, кленовый сироп или даже фруктовый джем (вкус будет интересным).
Сливочное масло: На растительное (оливковое, подсолнечное) для постного варианта.
Лимонный сок: На яблочный или винный уксус, лайм.
Кинза/укроп: На петрушку, базилик или зеленый лук.
Условия хранения:
Остывший соус перелейте в чистую стеклянную банку с крышкой. Храните в холодильнике не более 7-10 дней.
Диетические адаптации:
Веганская: Замените сливочное масло на растительное, мед — на сироп агавы или топинамбура, используйте веганский кетчуп.
Менее калорийная: Уменьшите количество меда и масла на 30%, добавьте немного больше воды и чуть дольше уваривайте.
Интересные факты:
Томаты в соусе барбекю не только дают вкус и цвет, но и содержат ликопин — полезный антиоксидант, который лучше усваивается после термической обработки.
Добавление меда не только подслащивает, но и выступает природным консервантом, продлевая срок хранения вашего домашнего продукта.
В разных регионах мира вкусный соус барбекю кардинально отличается: в Каролине (США) предпочитают горчичную основу, в Техасе — пряную и жидкую на бульоне, в Корее — остро-сладкую на основе ферментированной соевой пасты.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Кисло-сладкий соус
С кетчупом
Соус для курицы
Соус для котлет
Быстро, просто, вкусно
На сковороде
Без сахара
Соусы
Комментарии к кулинарному рецепту
И покупать не нужно! 
Интересный и такой рецепт соуса с томатной пастой.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС ИЗ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ? Универсальный и быстрый томатный соус для любых блюд к столу
Давно уже хотела приготовить соус барбекю домашний, но все время что-то мешало. А на днях решила запечь свиную рульку, и к ней сделать вкусный соус. Вот тут этот рецепт и пригодился. Количество ингредиентов я убавила в половину. У меня получилось в готовом виде половина пол литровой баночки.
Мне понравилось наблюдать как жарится лук в сливочном масле, он как будто карамельзуется подобно яблочной начинке) Кетчуп я взяла свой, домашний, он уже сам по себе вкусный и отлично подошёл в качестве основы для соуса. Зелени я взяла разной: петрушку, укроп, кинзу, сельдерей. Все травы душистые и обогатили своим ароматом соус. Насчет меда сначала сомневалась, но все же добавила. Оказалось, что медовая нотка очень даже уместна) Остальные составляющие тоже добавила, ничего не убирала. Смесь всех этих ароматов и вкусов превратились в прекрасный соус барбекю. Он получился средней густоты, можно есть просто с хлебом) Но с мясом ещё лучше! Очень вкусный соус с богатым букетом ароматов.
Наташа, спасибо за отличный фотоотчет ! 
Соус очень вариативный, это точно, я с началом шашлычного сезона всегда готовлю его используя различные продукты. Буквально из тех, что оказались в холодильнике, люблю что - то создавать своё, словом фантазировать.. Всегда получается вкусно, особенно если знаешь вкус домочадцев. 
а закатать на зиму можно или не хранится ?
Да, этот соус можно закатать на зиму. Главное — простерилизуйте банки и крышки, разлейте горячий соус сразу после приготовления и закатайте. Храните в прохладном тёмном месте.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
- Кетчуп - 93 ккал / 100 г