Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить продукты. Вода обычная из-под крана или фильтрованная. Масло можно брать даже из морозильника. Мёд можно брать как жидкий, так и густой, но натуральный.
Шаг 2:
Соус готовится очень быстро, поэтому всё необходимое надо приготовить сразу. Взвесить кетчуп и мёд, выжать сок лимона, зубчики чеснока пропустить через пресс, а лук мелко нарезать. Зелень помыть, обсушить и тоже мелко нарезать.
Шаг 3:
Растопить сливочное масло. Режем его на небольшие кусочки и кладём на холодную сковороду, затем только включаем средний нагрев. Так масло начинает плавно топиться и не подгорит.
Шаг 4:
Не дожидаемся, когда масло растопится полностью и забрасываем лук. Обжариваем лук примерно 6 минут, не забываем помешивать. Как только лук стал прозрачным и начинает золотиться - добавить кетчуп. Перемешивая, жарим пока он начнёт схватываться, это пара минут.
Шаг 5:
Заливаем воду, добавляем мёд, сок лимона и перец, перемешиваем.
Шаг 6:
Убавить нагрев на минимальный или чуть выше, соус должен тихонько кипеть, без всплесков и замираний. Постоянно помешивая варим 8 - 10 минут.
Шаг 7:
Снимаем с плиты и добавляем чеснок.
Шаг 8:
Затем измельчённую зелень. / Я добавила по паре веточек укропа и кинзы, только самые нежные листики, без стеблей. Зелень можно заменить по предпочтению, но лучше вкус будет со свежей/. Перемешать, попробовать на вкус и при необходимости добавить соль, перец, чеснок. Затем вернуть на тёплую плиту и немного прогреть, не давая закипать.
Шаг 9:
Готовый соус имеет насыщенный красно - оранжевый цвет. Проведите лопаткой по дну сковороды, если образуется дорожка и тут же смыкается - консистенция правильная, гуще уваривать не надо. Вкус соуса томатный, кисло - сладкий, с выраженной чесночной ноткой. Присутствует острота, но не жгучая, небольшой медовый привкус и аромат трав. Палитра вкуса многогранна, но всё в меру и сочетание гармонично.
Шаг 10:
Соус остудить и можно подавать к любому мясу, колбасам, котлетам, макаронным изделиям, рису или брать на природу.
В качестве добавок можно использовать паприку, чили и различные виды перца, а также горчицу, соевый и рисовый соус, уксус, мёд и сахар.
Есть рецепты, где соус можно готовить и без термической обработки, просто смешивая определённые компоненты. Тот же кетчуп, майонез, чеснок, зелень и всё, это - будет соус барбекю !
С таким широким выбором ингредиентов и способов приготовления, каждый кулинар может создать рецепт по своему вкусу.
Похожие рецепты
Быстро, просто, вкусно
Соусы
Без сахара
Чесночный соус
Медовый соус
Соус для шаурмы
Соусы к мясу
Соус для шашлыка
Комментарии к кулинарному рецепту
И покупать не нужно! 
Интересный и такой рецепт соуса с томатной пастой.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС ИЗ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ? Универсальный и быстрый томатный соус для любых блюд к столу
Давно уже хотела приготовить соус барбекю домашний, но все время что-то мешало. А на днях решила запечь свиную рульку, и к ней сделать вкусный соус. Вот тут этот рецепт и пригодился. Количество ингредиентов я убавила в половину. У меня получилось в готовом виде половина пол литровой баночки.
Мне понравилось наблюдать как жарится лук в сливочном масле, он как будто карамельзуется подобно яблочной начинке) Кетчуп я взяла свой, домашний, он уже сам по себе вкусный и отлично подошёл в качестве основы для соуса. Зелени я взяла разной: петрушку, укроп, кинзу, сельдерей. Все травы душистые и обогатили своим ароматом соус. Насчет меда сначала сомневалась, но все же добавила. Оказалось, что медовая нотка очень даже уместна) Остальные составляющие тоже добавила, ничего не убирала. Смесь всех этих ароматов и вкусов превратились в прекрасный соус барбекю. Он получился средней густоты, можно есть просто с хлебом) Но с мясом ещё лучше! Очень вкусный соус с богатым букетом ароматов.
Наташа, спасибо за отличный фотоотчет ! 
Соус очень вариативный, это точно, я с началом шашлычного сезона всегда готовлю его используя различные продукты. Буквально из тех, что оказались в холодильнике, люблю что - то создавать своё, словом фантазировать.. Всегда получается вкусно, особенно если знаешь вкус домочадцев. 
а закатать на зиму можно или не хранится ?
Да, этот соус можно закатать на зиму. Главное — простерилизуйте банки и крышки, разлейте горячий соус сразу после приготовления и закатайте. Храните в прохладном тёмном месте.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
- Кетчуп - 93 ккал / 100 г