Время приготовления: 5 ч
Кол-во порций: 2
Как запечь болгарский перец в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Перчики выбирайте спелые, мясистые, толстенькие. Лучше всего подойдут красные, оранжевые или желтые виды перцев. У зеленых сортов обычно шкурка несколько тоньше, что осложнит ее снятие в процессе приготовления. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Подходящую по размеру форму для запекания застелите алюминиевой фольгой или бумагой для выпечки. Если делаете большое количество, вполне уместно взять противень и тоже застелить. Перцы вымойте в проточной воде и хорошенько оботрите бумажными полотенцами. Затем смажьте перцы одной столовой ложкой растительного масла и уложите их в форму. Масло можно брать любое, по вашему усмотрению. Можете взять даже не рафинированное, если любите такой аромат.
Поставьте форму в горячую духовку при температуре 180 градусов и запекайте около 40-50 минут. Перцы должны приготовиться и на их поверхности появятся подпалины.
Достаньте форму из духовки и закройте перцы сверху другой фольгой, подвернув края. Вынесите в прохладное место, если такое имеется, и оставьте до полного остывания. Или же можно переложить перцы в полиэтиленовый пакет, завязать его и оставить до полного остывания.
После того как наши перцы остыли, удалите у них плодоножки, семена и кожуру. Если все сделано правильно, это не займет много времени и усилий. Наш запеченный перец в универсальном виде сделан, но мы приготовим из нее вкусную, легкую закуску.
Зелень петрушки вымойте в проточной воде и обсушите, мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите через пресс или ножом. В миску выложите петрушку, чеснок и влейте красный винный уксус. Уксус можно заменить на яблочный, виноградный уксусы или лимонный сок.
Добавьте в миску растительное масло и соль, перемешайте.
Переложите перцы в миску поменьше и залейте их нашим получившимся соусом, полностью их покрыв. Закройте и поставьте в прохладное место на 4 часа, для маринования.
После того как наш запеченный перец промариновался, нарежьте его на полоски, полейте маринадом из формы и подавайте на стол.
Все, наша вкусная и ароматная закуска из печеных целиком болгарских перцев готова. При подачи перец можно нарезать на кусочки и присыпать нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
Такой запеченный перец лучше всего заготавливать впрок в сезон его созревания, когда цена на него низкая и выбора намного больше. Он прекрасно переносит заморозку и не теряет своих вкусовых качеств. Для этого готовый запеченный перец укладываем в небольшие контейнеры слоями, закрываем крышками и убираем в морозильную камеру. Зимой, когда нужно, просто достаем заготовку и ставим в холодильник для размораживания. Из такого перца можно приготовить закуски, салаты, пробить блендером и сделать прекрасный соус или добавить в маринад и супа. Да практически в любое блюдо его можно положить, наверное, кроме сладкого и десерта.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.