Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать соус пюре мухаммара из печеных перцев? Очень просто. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты по списку. Перцы выбирайте спелые и упругие. Гранатовый соус можно заменить на бальзамический уксус ( в этом случае я рекомендую дополнительно добавить 0,5 чайной ложки меда для сладости). Включите разогреваться духовку на 195 градусов.
Шаг 2:
Форму для запекания застелите фольгой. Перцы разрежьте пополам, очистите от плодоножки, семян и мембран. Разрезанные перцы положите в форму для запекания (как показано на фото). Поставьте перцы запекаться в разогретую духовку на 20-25 минут, до образования черной корочки на поверхности перцев. Точное время приготовления зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 3:
Разогрейте сковороду и обжарьте на оливковом масле панировочные сухари до золотистости.
Шаг 4:
Перцы достаньте из духовки и сразу выложите их в миску. Плотно накройте пленкой и оставьте на 20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы с перцев было легче снять кожуру.
Шаг 5:
Очистите перец от кожуры и нарежьте на крупные кусочки.
Шаг 6:
Чеснок почистите и разрежьте пополам. В чашу блендера выложите все ингредиенты: запеченный перец, панировочные сухари, грецкие орехи, чеснок, лимонный сок, паприку, зиру, гранатовый соус, соль, перец и половину воды.
Шаг 7:
Измельчите в импульсном состоянии до однородности. Периодически открывайте крышку блендера и проверяйте консистенцию - она должна быть как густой соус или хумус (при необходимости добавьте оставшуюся воду).
Шаг 8:
Переложите мухаммару в миску и уберите на пол часа в холодильник, чтоб она настоялась и все вкусы раскрылись.
Шаг 9:
Подавайте мухаммару к столу украсив зеленью, маслом и орехами. Приятного аппетита!
С чем можно подавать мухаммару:
1. Хлебобулочные изделия: пита, лаваш или любой другой вид хлеба.
2. Овощи: морковь, огурец, сельдерей, перец.
3. Крекеры или чипсы.
4. Мясо: мухаммара является отличным дополнением к различным мясным блюдам. Ее можно подать с шашлыком, кебабом, запечённым или жареным мясом.
5. Сыры: мягкие сыры, такие как Бри или Фета.
6. В качестве соуса для макарон или риса.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовила как-то соус пюре мухаммара из печеных перцев по этому рецепту и просто влюбилась в него! Очень вкусно получается. Мне особенно нравится такой соус в тандеме с макаронами. Спасибо автору!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зира - 112 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Гранатовый сироп - 250 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г