Время приготовления: 20 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать спаржу маринованную на зиму в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Узнать полезные советы и тонкости изготовления заготовок на зиму вы можете прочитав статью на эту тему. Ссылка есть в конце этого рецепта.
Если у вас в наличии тоненькие, совсем молодые стебельки спаржи, то с ними ничего делать дополнительно не нужно. Если же вы обладатель более зрелых побегов, то срежьте толстые твёрдые стебли у основания растения. Чеснок очистите от шелухи, он нам понадобится чуть позже.
Нарежьте стебельки так, чтоб они поместились в банку. Я закатывала маленькие баночки, поэтому каждый стебель разделила на две, а некоторые на три части. Залейте спаржу кипятком на минуту или чуть меньше (зависит от толщины растения), затем воду слейте.
Как сделать маринад? Налейте в кастрюлю воду, добавьте перец горошком, уксус, соль и сахар. Отправьте маринад на сильный огонь и доведите почти до кипения (как только появятся первые пузырьки, кастрюлю нужно снять сразу с огня, долго кипятить уксус не стоит).
Банки хорошо вымойте в проточной воде с содой. На дно каждой баночки уложите зубок чеснока и чайную ложку зернистой горчицы.
Ростки спаржи сложите в банки "зонтиками" верх, как на фото.
Залейте заготовку маринадом и поставьте открытые банки в кастрюлю с горячей водой, дно которой застелите предварительно полотенцем, на сильный огонь. Вода немного (1,5-2 см) должна не доходить до горлышка баночек. Крышки опустите в воду. Доведите воду до кипения, огонь слегка убавьте и стерилизуйте заготовку с крышками около 10-15 минут. Затем крышки выньте с помощью вилки (осторожно не обожгитесь!) и прикройте ими банки, оставьте ещё на две-три минуты.
Выньте заготовку с помощью кухонного полотенца из воды и закрутите плотно крышками. Тару переверните верх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания.
Готовые баночки с маринованной зелёной спаржей уберите в прохладное тёмное место на хранение, это может быть погреб или холодильник. Таким образом заготовка может храниться несколько месяцев.
Спаржа низкокалорийный продукт, поэтому она подойдёт тем, кто следит за своим весом и фигурой.
На прилавках магазина можно увидеть два вида спаржи: белую и зелёную. По сути это одно и то же растение, только белая спаржа растёт в грунте, а зелёная над землёй.
Спаржа, приготовленная по этому рецепту, получается хрустящей и очень вкусной, чем то похожа на маринованные огурчики, но с особой изюминкой. Количество уксуса можно уменьшить, а соль и сахар регулировать по собственному вкусу.
Подавать спаржу можно к картофелю, мясу, котлетам и многому другому.
Приятного Вам аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.