Сметанник на дрожжах с содой по-татарски

Общее время приготовления: 2 ч 30 мин

Кол-во порций: 10

Ингредиенты

Для теста:

• Пшеничная мука: 450 гр
• Молоко: 250 мл
• Куриные яйца: 1 шт.
• Растительное масло: 2 стол.л.
• Сахар: 1 стол.л.
• Сухие дрожжи: 1 чайн.л.
• Сода: 0.33 чайн.л.
• Поваренная соль: 0.33 чайн.л.

Для начинки:

• Куриные яйца: 4 шт.
• Сахар: 6 стол.л.
• Сметана: 500 мл
• Поваренная соль: 0.33 чайн.л.

Для смазывания формы:

• Сливочное масло: 10 гр

Смотри видео

Как приготовить

• Шаг 1:

  Необходимые ингредиенты для теста.

• Шаг 2:

  Готовим все сыпучие: муку, соду, соль, сахар и дрожжи

• Шаг 3:

  Хорошо смешиваем

• Шаг 4:

  Добавляем теплое молоко и растительное масло

• Шаг 5:

  Перемешиваем

• Шаг 6:

  Вбиваем яйцо, замешиваем тест и хорошо вымешиваем

• Шаг 7:

  Тесто получается мягким, эластичным и немного липковатым

• Шаг 8:

  Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

• Шаг 9:

  Через час тесто хорошо поднимется, его обминаем и слегка подмешиваем, чтобы убрать пузырьки воздуха

• Шаг 10:

  Раскатываем или растягиваем руками тесто в круг

• Шаг 11:

  Края круга должны выступать за диаметр формы на 5-6 см

• Шаг 12:

  Форму смазываем кусочком сливочного масла и слегка притрушиваем мукой, выкладываем раскатанное тесто (у меня форма диаметром 28 см, высота бортиков 4 см). В это время включаем разогреваться духовку и ставим форму с тестом где-то рядышком с ней, чтобы тесто подходило в тепле, а мы пока займемся начинкой

• Шаг 13:

  Необходимые ингредиенты для начинки

• Шаг 14:

  Яйца слегка взбиваем с сахаром

• Шаг 15:

  Добавляем щепотку соли

• Шаг 16:

  Сметану выбирайте качественную, густую лучше не менее 20% жирности, обязательно вкусную и натуральную. Некачественный и жидкий продукт испортит вкус и консистенцию начинки. Соединяем яичную смесь со сметаной, хорошо перемешиваем.

• Шаг 17:

  Начинка готова

• Шаг 18:

  Выливаем начинку в форму с тестом

• Шаг 19:

  Ножницами делаем надрезы - сначала делим круг на 4 части, т.е. делаем 4 надреза

• Шаг 20:

  Затем делаем нужное число надрезов в каждом секторе (их должно быть четное количество)

• Шаг 21:

  В шахматном порядке загибаем наши полоски из теста

• Шаг 22:

  Выпекаем при 190 градусах в предварительно разогретой духовке 40-50 минут - должно хорошо подрумяниться тесто, начинка при этом останется жидковатой - пусть вас это не пугает, когда пирог остынет она будет такой как нужно. Время и температура выпекания указаны приблизительно - ориентируйтесь на особенности своей духовки.

• Шаг 23:

  Когда пирог немного остынет, его можно вынимать из формы

• Шаг 24:

  Разрезаем пирог только когда он полностью остынет, а еще лучше - охладится. Приятного чаепития!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Автор: nasstin

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.