Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как приготовить соус Биск из панцирей креветок? Подготовьте все ингредиенты по списку. Пустые панцири креветок промойте, просушите. Если готовите соус на основе тигровых или других крупных креветок, то панцири стоит нарубить острым ножом на более мелкие части.
Репчатый лук очистите от шелухи и хорошо промойте под проточной водой, затем нарежьте. Сельдерей и помидор помойте и так же нарежьте на небольшие кусочки. Чеснок почистите и разрежьте на несколько частей.
Разогрейте в кастрюле растительное масло и обжарьте лук до золотистости в течении 3-4 минут. О том, как правильно выбрать растительное масло и подобрать идеальную кастрюлю, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Морковь почистите, хорошо промойте и натрите на крупной терке.
Добавьте к луку помидор и томатную пасту. Перемешайте и готовьте 2-3 минуты.
Добавьте креветочные панцири, морковь и сельдерей. Перемешайте и оставьте томится на среднем огне в течении 5 минут.
Посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте пару веточек тимьяна для аромата. Залейте воду, доведите до кипения на максимальном огне. Затем убавьте пламя до минимума и варите соус 50 минут, периодически перемешивая.
Достаньте все веточки тимьяна (они могут дать горечь соусу). И начтите импульсно взбивать массу блендером до состояния пюре.
Процедите соус через крупное сито. Затем необходимо еще раз процедить через мелкое сито или марлю (чтоб в соусе не осталось мелких песчинок от панцирей креветок).
Соус Биск из креветочных панцирей готов. При использовании соуса важно помнить, что он имеет сильный вкус и аромат, поэтому его нужно использовать умеренно, чтобы не перебить вкус других ингредиент. О способах использования соуса Биск читайте в конце рецепта.
Соус Биск из креветочных панцирей — это вкусный и ароматный соус, который можно использовать во многих блюдах. Вот несколько способов его использования:
Соус для пасты: Для этого в соус добавьте сливки или молоко, а также специи по вкусу, и варят до загустения. Затем соус перемешайте с отварными макаронами и подавайте на стол с тертым сыром и свежими травами.
Соус для креветок: Для этого в соус добавьте чеснок, перец чили, лимонный сок и свежие травы, а затем тушите в нем креветки до готовности. Соус можно подавать вместе с креветками или использовать его для поливания риса или спагетти.
Соус для рыбы: Для этого в соус добавьте лимонный сок, белый вино, чеснок и свежие травы, а затем тушите в нем рыбу до готовности. Соус можно подавать вместе с рыбой или использовать его для поливания риса или картофельного пюре.
Соус для супов: Для этого в соус добавьте бульон, овощи, мясо или рыбу и варите до готовности. Соус можно использовать для приготовления крем-супов, супов с пастой или рисом.
Соус для жареного картофеля: Для этого в соус добавьте чеснок, сливочное масло и свежие травы, а затем полейте им жареный картофель перед подачей на стол.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: IrinaR15
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.