Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать вареники с картошкой с яйцом? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Муки может уйти как больше, так и меньше указанного количества, будете смотреть по тесту. В тесто кладется только желток — оно получится более крепким. Масло берите без запаха.
Для начинки возьмите картофель для варки — такие сорта содержат больше крахмала и лучше развариваются. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Сварите два яйца вкрутую и остудите их. Картошку очистите, нарежьте на кусочки, залейте чистой холодной водой. Как правильно отварить яйца читайте также в конце рецепта.
Варите картофель 20-25 минут до готовности— нож с легкостью будет протыкать кусочки. В конце варки воду посолите.
Пока картошка варится, приготовьте тесто на вареники с картошкой с яйцом. Муку всыпьте в миску, посолите ее. Вбейте в центр яичный желток, влейте растительное масло и воду. Начните замешивать тесто, сначала вилкой, затем руками. Если тесто будет получаться слишком крутым, то влейте еще немного воды.
Тесто должно стать однородным, гладким, не липким. При необходимости добавляйте муку. Соберите тесто в шар, накройте его полотенцем и оставьте полежать 30 минут, тогда с ним будет легче работать. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Слейте с готовой картошки воду, оставив совсем немного на дне. Разомните ее толкушкой в пюре. Вбейте в пюре сырое яйцо, снова перемешайте. Оставьте пюре остывать.
Очистите вареные яйца. Нарежьте их мелким кубиком.
Добавьте нарезанные яйца в остывшее пюре, перемешайте. Начинка готова.
Раскатайте вылежавшееся тесто в тонкий пласт.
Вырежьте из него кружочки подходящей формой или стаканом.
Слепите вареники — положите в центр кружочка чайную ложку начинки, слепите края и заверните их косичкой. Сделайте таким образом вареники из всего теста. Готовые вареники выложите на доску, припыленную мукой. Можете их заморозить, можете готовить сразу.
Варите вареники в большом количестве подсоленной воды 5-7 минут — они должны всплыть на поверхность.
Подавайте вареники со сметаной или маслом. Приятного аппетита!
Что подходит к вареникам с картошкой?
Вареники с картошкой — классическое блюдо, к которому подходят самые разные добавки и соусы. Вот основные варианты, которые дополнят и подчеркнут вкус вареников:
Классические добавки:
1. Сметана
- Самый популярный вариант. Сметана придает вареникам сливочную и легкую кислинку. Выбирайте продукт средней жирности (примерно 20%).
2. Лук, обжаренный на масле
- Лук, обжаренный на растительном или сливочном масле, добавляет аромат и слегка карамелизованный вкус. Можно добавить немного шкварок или кусочков бекона.
3. Шкварки
- Поджаренные кусочки сала отлично сочетаются с картофельной начинкой, добавляя насыщенность.
Соусы и приправы:
4. Соус на основе сливочного масла
- Полейте вареники растопленным сливочным маслом. Простое, но вкусное решение.
5. Чесночный соус
- Смешайте сметану с мелко нарезанным или выжатым чесноком, а также свежей зеленью (петрушка или укроп). Это простая, но ароматная заправка.
6. Кетчуп или томатный соус
- Не самый традиционный выбор, но если вы любите кетчуп, то вареники с томатным соусом тоже могут быть вкусными.
7. Грибной соус
- Соус из обжаренных грибов с добавлением сметаны или сливок станет отличным дополнением, делая блюдо более сытным.
8. Майонез или соус на основе майонеза
- Хотя майонез – не самый диетический вариант, его используют, особенно в сочетании с чесноком и зеленью.
Традиционные добавки:
9. Уксус или маринованный лук
- В некоторых регионах к вареникам с картошкой подают маринованный лук, замаринованный в уксусе с сахаром и щепоткой соли.
10. Соленые огурцы или капуста
- Соленые или квашеные овощи добавляют кислинку и освежают вкус.
Зелень и специи:
11. Свежая зелень
- Измельченный свежий укроп, петрушка или зеленый лук – это простая, но вкусная добавка, которая обогатит аромат блюда.
12. Черный перец или паприка
- Чуть свежемолотого перца или сладкой паприки – отличный способ подчеркнуть вкус.
Напитки:
Если говорить о том, что пить с варениками, то отлично подойдут:
- Кисломолочные напитки (кефир, простокваша);
- Чай (черный или зеленый);
- Узвар (напиток из сухофруктов).
Экспериментируйте с разными добавками, чтобы найти свой идеальный вкус!
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.