Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 8
Как испечь постный кокосовый торт Наполеон? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Коричневый (тростниковый) сахар можете заменить на обычный. Количество сахара можете регулировать по своему вкусу. Ванилин можно заменить на 1 ст. л. ванильного сахара.
В сотейнике смешайте кокосовое молоко, воду, сахар и ванилин. Прогрейте, помешивая, но до кипения не доводите.
Влейте в муку немного горячей молочной смеси и тщательно перемешайте до однородности. Не должно остаться никаких комочков. Перелейте мучную смесь в сотейник к остальному молоку.
Верните сотейник на слабый огонь и варите крем, помешивая, до загустения. Учтите, что по мере остывания, крем еще немного загустеет.
Готовый крем снимите с огня, накройте пищевой пленкой «в контакт» и дайте ему остыть.
Теперь займитесь коржами. Муку берите высшего сорта. Масло должно быть рафинированное без запаха. Лучше всего подойдет подсолнечное - у него нейтральный вкус, который не отразится на коржах.
В воду влейте уксус.
В миску просейте муку с солью и содой.
Влейте растительное масло и разотрите в крошку. Влейте воду с уксусом и замесите однородное нелипкое тесто, при необходимости добавляя еще немного муки. Важно не забивать тесто мукой, иначе готовые коржи получатся жесткими и плохо пропитаются. Дополнительные сведения о муке читайте в статьях под шагами.
Скатайте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и уберите на 30 минут в холодильник.
Охлажденное тесто разделите на 10 равных частей.
Каждую часть раскатайте на листе пергамента в тонкий круг. Вырежьте из теста ровные круги (Ø 20-22 см). Можете сделать диаметр коржей меньше, но их количество больше. Обрезки можете собрать и сделать еще 1-2 коржа или выпекать вместе с коржом. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав информацию о видах пергамента в конце рецепта.
Выпекайте коржи в разогретой до 180℃ духовке 5-7 минут до золотистой корочки. Готовые коржи охладите. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Обрезки измельчите в крошку.
Коржи промажьте кремом и сложите друг на друга.
Обсыпьте крошкой верх и бока торта. Поставьте торт на ночь в холодильник для пропитки. Учтите, что коржи очень хорошо впитывают крем. Поэтому после пропитки торт уменьшается по высоте где-то в 1,5 раза. Если вам нужен высокий торт, делайте больше коржей меньшего диаметра (16-18 см) или увеличивайте количество ингредиентов в 1,5-2 раза.
Постный торт Наполеон нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.