Для приготовления этого блюда можно использовать любую печень на выбор: куриную, говяжью, свиную, телячью. Время и технология будет слегка отличаться, но не существенно. Чтобы результат порадовал на сто процентов, лучше подбирать соответствующий рецепт с печенью в мультиварке. Например, для куриной печенки отдельно, для свиной и говяжьей - отдельно.
Все блюда из этой категории отличаются и вкусом, и цветом, и запахом, и видом, и густотой, и способом нарезки, обжарки, тушения. Чаще всего в мульте готовят печень в соусе - это быстрее, проще, практичнее и сочнее. Для него берут сливки, молоко, сметану, бульон, воду. Дополнять можно томатной пастой, соевым или другим покупным соусом.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах печени в мультиварке:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сметана | 210 | 2.8 | 20 | 3.2 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Куриная печень | 140 | 20.4 | 5.9 | 1.4 |
Чтобы печень получилась максимально нежной и сочненькой, ее лучше предварительно обжарить в масле при высокой температуре так, чтобы появилась легкая поджаристая корочка. Из-за деликатной структуры этого продукта происходит это очень быстро, буквально в течение нескольких минут. И уже потом печень можно тушить с овощами и соусом.
Начинающей хозяйке: важно помнить, что перед термообработкой печень необходимо тщательным образом помыть и очистить от пленок. Особенно это касается свиной и говяжьей. Также полезно знать, что если в блюде будет соус, особенно с молочкой, то печенку не обязательно обжаривать - можно начать процесс приготовления с тушения ее с луком и морковью.