Яичница глазунья в кольцах кабачка

В Италии подобное блюдо называют "яйца в колокольчиках", а в Турции — "лодочками". Наш вариант с кабачковыми кольцами особенно популярен в сезон молодых овощей, когда их нежная текстура идеально сочетается с жидким желтком.

Необходимые кухонные принадлежности:

Сковорода с крышкой 
Формочки для печенья или стакан (диаметр 4-5 см)
Лопатка силиконовая

Пошаговая инструкция по приготовлению

Как сделать яичницу-глазунью в кольцах кабачка? Подготовьте ингредиенты. Обязательно мойте яйца и овощи перед использованием, чтобы смыть опасные бактерии. Всё о яйцах: как выбрать, приготовить и т.д., - читайте по ссылке под рецептом.

1. Кабачки нарежьте кольцами 1,5 см толщиной. По желанию можете снять кожицу. Не нарезайте кольца слишком толсто, иначе кабачки могут не прожариться. С помощью формы для печенья или стакана удалите сердцевину. Посыпьте кольца солью, оставьте на 5 минут.

2. Чеснок мелко нарежьте, если используете свежий. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. О выборе идеального масла для жарки, а также подходящей сковороды, читайте по ссылке ниже. Выложите кольца кабачка. Обжарьте кольца с двух сторон на среднем огне до золотистости. Добавьте чеснок. 

3. Аккуратно влейте по яйцу в каждое кольцо. Накройте крышкой. Готовьте на минимальном огне примерно 4-5 минут, в зависимости от желаемой степени готовности желтка. Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей посыпьте свежей зеленью. 

Хранение:

Рекомендуется сразу употребить. Не хранится.

Варианты замены:

Кольца болгарского перца вместо кабачка.

Какие специи подходят для яичницы в кольцах кабачка:

1. Базовый набор (для нежного вкуса)
Соль + чёрный перец.
Чеснок (сушёный или свежий) — лёгкая ароматная горчинка.
Паприка (сладкая или копчёная) — для цвета и лёгкой сладости.

2. Итальянский стиль
Орегано + базилик (сушёные или свежие).
Чили-хлопья (щепотка) — для остроты.
Пармезан (посыпать в конце) — усилит вкус.

3. Восточный акцент
Кумин (зира) + кориандр (молотые) — тёплый аромат.
Куркума — золотистый цвет и лёгкая горчинка.
Кунжут (посыпать после готовности).

4. Прованский вариант
Тимьян + розмарин (свежие или сушёные).
Лимонная цедра (тёртая) — свежесть.

5. Для пикантности
Кайенский перец (на кончике ножа).
Копчёная соль — заменит обычную.
Укроп/петрушка (свежие) — в конце.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.