Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить малиновое варенье 5 минутку? Собранную ягоду почистите от листиков и веточек. Красивую, крупную отбираем для заморозки.
Шаг 2:
А для варенья берём сорт помельче и лесную. Ягоду обязательно промойте проточной прохладной водой под душем или рассекая воду рукой. Дайте воде стечь. Оставшаяся в малине влага позволит варить варенье, не добавляя воду и ягода охотнее выделит сок.
Шаг 3:
Промытую малину сразу пересыпьте 1/3 частью сахара, бережно перемешайте и оставьте до появления сока. Это около 2 часов. За это время подготовьте банки.
Шаг 4:
Подготовка банок: - Промойте с питьевой содой, хорошо прополощите под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, также разложите крышки. Включите духовку на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил, но вы можете использовать любой другой, подходящий для вас.
Шаг 5:
Малину с хорошо выделившимся соком поставьте на небольшой нагрев. Дайте сахару полностью раствориться, бережно перемешивая деревянной или пластиковой большой ложкой, поднимая сахар со дна.
Шаг 6:
Затем увеличьте нагрев до среднего и дайте закипеть. На этапе закипания и варки лучше не оставлять варенье без присмотра, иначе образующаяся пена может "убежать". При слабом кипении варите 4 - 5 минут. Когда закипает интенсивно, "шапкой", бережно перемешайте, не убирая пену. Дольше кипятить не надо.
Шаг 7:
Через 5 минут снимите с плиты, аккуратно покачивая таз сгоните пену в центр и снимите всю в 3 - 4 приёма.
Шаг 8:
Пенки снимается много, варенье должно стать обязательно чистым.
Шаг 9:
В очищенное от пенки горячее варенье добавьте оставшийся сахар, бережно размешивая дайте ему полностью раствориться. Оставьте варенье до полного охлаждения.
Шаг 10:
Затем повторите процедуру кипячения дважды, исключая добавление сахара. После третьего кипячения, готовое очищенное варенье горячим разлейте в подготовленные банки. Банки должны быть тёплыми, сухими, стерильными. Закрутите стерильными крышками. Готовое варенье имеет тёмный, насыщенный малиновый цвет, глубокий вкус и аромат. По структуре как желе, но с целыми ягодами.
Шаг 11:
Банки оботрите начисто, прокатайте по столу для проверки герметичности и переверните на крышку, оставьте до полного охлаждения. Затем уберите в тёмное, прохладное место для хранения. Таким способом можно готовить любую деликатную ягоду, сохраняется максимум цельной ягоды при этом варенье хорошо хранится, не засахаривается. Получается 6 банок по 0,5л, 1 - 250мл и немного на пробу.
Это варенье из малины называется пятиминутка не потому, что готовят его 5 минут. Варят его по 5 минут каждые 3 часа. И делают так в несколько заходов, от двух до трех. Итоговое время приготовления получается в районе 5-12 часов.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
обязательно закрываю малину на зиму! Спасибо. Закрываю по такому рецепту. Очень просто.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЛИНУ С САХАРОМ БЕЗ ВАРКИ? Свежая малина с сахаром без варки на зиму в банках
Малиновое варенье обычно заготавливаю именно осенью. На этот раз малина у меня была не местная, а привезенная с Дагестана. Сорт как у автора на первом фото, я такой раньше и не пробовала. Малина очень душистая, сладкая и цвет варенья необычный для нас. Муж привез эту чудо-ягоду ночью, поэтому пришлось срочно пересыпать сахаром, ведь ягодки очень нежные, быстро портятся и текут. Малины было два килограмма, поэтому количество сахара пересчитала, я тоже в такие сладкие ягоды добавляю меньше сахара. Проварила два раза, на третий закатала. Хочу предупредить тех, кто не имел дело с малиновым вареньем: не отходите от плиты, пока варенье не закипит, пены образуется очень много и она запросто может залить всю плиту) Это из личного опыта)
Сняли пробу с варенья и не могли оторваться! Оно очень вкусное, нежное, аромат такой сногсшибательный. А цвет какой яркий и красивый! Теперь зимой будем пить чай с малиной для профилактики простуды.
Наташа, спасибо за фотоотчет ! За совет и дополнение отдельная благодарность ! 
Я так давно делаю различные заготовки, что даже упустила из вида, что надо предупредить не отходить от плиты. Сама то постоянно помешиваю и действительно караулю процесс. Мне тоже больше нравится проварить 2 раза, а на 3-й закатать, так варенье получается более светлое и легкое что ли, не очень густеет. Сильно уваренное у нас есть не будут, но кому-то нравится, используют как начинку.
Очень вкусное и полезное варенье на зиму, при простуде просто незаменимое натуральное лекарство! 
Спасибо большое за рецепт!
А кто может сказать, на 1 кг малины сахара сколько добавлять? Нужно больше, чем 1:1 или меньше?
Вообще зависит от сладости малины, она ведь разная бывает. Обычно это варианты от 1,2 до 1,5, где 1 часть малина, а 1,2 или 1,5 сахар. Если реально сладкие плоды, то можно и 1:1. А если планируется хранить в холодильнике, даже меньше сахара можно. Я вот часто малину просто перетираю с сахаром в несколько банок и держу для всяких там насморков и чиханий))
Малину лучше варить очень осторожно. В этом рецепте ее не случайно по пять минут всего варят с перерывами. Если варенье переварить, оно получится темное, невкусное, с характерным привкусом.
Вот у автора, например, нужно три раза варить, а я ограничиваюсь двумя. То есть первый раз покипело 5 минут, 3 часа на остыло, потом довожу до кипения и кипячу 5 минут. Снимаю и сразу закатываю. Банки не стерилизую, не заморачиваюсь. Просто мою их хорошо и кипятком обдаю. Крышки вот кипячу. У меня хранится, ттт, все отлично.
♥Пяйви написал(а):
А кто может сказать, на 1 кг малины сахара сколько добавлять? Нужно больше, чем 1:1 или меньше?Стандартная пропорция 1:1, но! Малина достаточно сладкая ягода, я всегда сахара кладу меньше. На 1 кг ягоды достаточно 650-700гр, если варю только для своей семьи, нам хватает в половину меньше, т.е. всего 500 гр. Стоит всегда хорошо при соблюдении условий хранения и стерилизации банок, этим пренебрегать не стоит, особенно при больших объёмах заготовок.
Собрали немного лесной малины, решила попробовать тоже сварить сегодня малиновое варенье пятиминутка из малины на зиму. Вот это аромат! Вспомнила, как на даче в беседке пила чай с таким вареньицем, только бабушкиным :)
Точно, лесная ягода самая ароматная ! Спасибо за фотоотчет ! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Малина - 42 ккал / 100 г
- Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г