Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать сироп на зиму? Подготовьте все ингредиенты для сиропа. Можно использовать как свежую, так и замороженную черноплодную рябину (по-научному аронию черноплодную). Листья вишни нужно заранее промыть под проточной водой. Они нужны для того, чтобы придать будущему сиропу характерный вкус и аромат.
Шаг 2:
В кастрюлю положите листья вишни и налейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
Шаг 3:
Добавьте лимонную кислоту и перемешайте смесь. Лимонную кислоту можно заменить чайной ложкой свежевыжатого лимонного сока.
Шаг 4:
Затем переложите в кастрюлю плоды аронии. Перемешайте. Огонь средний. Будьте аккуратны с соком аронии! У него чрезвычайно стойкий сине-фиолетовый пигмент. Если сок попадёт на рабочую поверхность, сразу протирайте её влажной тряпкой.
Шаг 5:
После закипания проварите сироп ещё 5 минут. После этого момента листья и ягоды нам уже не нужны: они отдали в сироп всё, что нам требуется. Шумовкой удалите листья и ягоды. Ягоды можно использовать в дальнейшем для варенья, например.
Шаг 6:
В чистый сироп добавьте сахар-песок и перемешайте. Варите сироп на среднем огне до растворения крупинок сахара. У меня на это ушло 10 минут.
Шаг 7:
За это время нужно вымыть и простерилизовать бутылки (или банки) любым удобным способом. Я делаю так. Наливаю в каждую по сантиметру обычной воды из-под крана и грею в микроволновке в течение 3 минут при мощности 800 ватт. Вода должна закипеть. Я рассчитывала на две бутылочки, но готового сиропа у меня получилось только на одну. Крышку просто обдайте кипятком.
Шаг 8:
Горячий сироп половником перелейте в бутылку. Удобно делать это с помощью воронки.
Шаг 9:
Бутыль укутайте плотным одеялом и оставьте при комнатной температуре остывать. Сироп можно хранить всю зиму при комнатной температуре.
Шаг 10:
Из такого сиропа я развожу компот. На стандартный стакан воды я беру 1 ст.л. сиропа. Получается по-осеннему вкусно!
Отличный сироп с характерным терпким вкусом. Из указанного количества ингредиентов получилась одна бутылочка 0.3 л. Мне этого количества хватит примерно на 3.5-4 л. компота.
То есть разница колоссальная! Если бы я закрывала на зиму именно компот, мне пришлось бы использовать минимум 3 литровые банки. А с сиропом только одна маленькая бутылочка! Мне кажется, смысл закатывать лишнюю воду и занимать место в кладовке отпадает начисто.
Удачи!
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
На днях купила ведерко аронии и стала искать на сайте рецепты с ее участием. Решила заготовить сироп из черноплодной рябины на зиму. Сделать это оказалось не сложным.
Сироп варила в кастрюле из нержавеющей стали. Листья вишни сейчас уже не молодые, но я нашла самые зеленые). Ягоды с листьями томила примерно 20 минут на очень слабом огне. А после варила с сахаром еще 15 минут.
В итоге из 200 г. аронии у меня вышла бутылочка объемом 300 мл. + 50 мл. развела водой.
Цвет у сиропа темно бордовый, как гранатовый сок. А в разведенном виде нежный розовый. Вкус терпкий и сладкий. Мне понравился вкус черноплодной рябины! Оказывается она еще и полезная, поэтому зимой буду готовить витаминный напиток для всей семьи! И спасибо автору за совет следить за рабочей поверхностью, пигмент действительно очень стойкий!
да, легкий рецептик, а я немного по-своему делаю, так
Cок из черноплодной рябины. 07 11 13
Ну это же не сок, а обычный компот!!!
Да, Наталья, согласна с Вами! Сироп закрывать получается намного продуктивнее. Воды-то всегда успеем добавить 
Рецепт кажется совсем несложным в приготовлении,и несомненно,подобный напиток очень полезен,так как в черноплодной рябине содержится множество витаминов,которые необходимы,особенно зимой.В детстве мама готовила мне сироп по подобному рецепту,только не из черноплодной рябины,а из ягод красной смородины.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Листья вишни - 0 ккал / 100 г
- Черноплодная рябина - 52 ккал / 100 г