Главная
Лучшие рецепты
Выпечка
Ватрушки с творогом из слоеного теста

Ватрушки с творогом из слоеного теста

Хрустящие снаружи, нежнейшие внутри — идеальна выпечка! Ватрушки с творогом из слоеного теста - это прекрасный вариант завтрака для всей семьи. Готовое слоеное тесто ускоряет процесс приготовления, а творожная начинка делает ватрушки нежными и сытными. Идеально для любого случая!

Лялич

Автор

342 925

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Ватрушки:

Готовое слоеное дрожжевое тесто (1 пласт, 18 на 18 сантиметров)

250

Творог

200

Сахар

Лимонная цедра

Яйца

Соль

по вкусу

Дополнительно:

Пшеничная мука

Яйца

0.5

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 21% 10 г

Жиры 30% 14 г

Углеводы 49% 23 г

262 ккал

ГИ: 65 / 0 / 35

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 55 мин

Активное время приготовления: 25 мин

Оборудование и инструменты:

Скалка
Миска
Нож
Противень
Пергамент
Духовка

Шаг 1. Как испечь ватрушки с творогом из слоеного теста?
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Слоеное тесто достаньте заранее и разморозьте в заводской упаковке или пакете, чтобы оно не подсохло. Для приготовления можно взять любое слоеное тесто, но учтите, что из бездрожжевого они получатся более сухими и будут сильнее крошиться. Тесто можно приготовить самостоятельно. Рецепты найдете после описания последнего шага. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Шаг 2. Как сделать творожную начинку?
Лимон тщательно вымойте щеткой в теплой воде и обсушите. Натрите с него цедру. В миску положите творог, сахар, щепотку соли, лимонную цедру и вбейте яйцо. Яйца обязательно мойте, так как даже при видимой чистоте на них могут остаться бактерии и мельчайшие частички грязи. Вместо сахара можно взять термоустойчивый сахарозаменитель. Творог выбирайте натуральный, без заменителей молочного жира. С выбором поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 3. Как подготовить слоеное тесто для ватрушек?
Стол немного присыпьте мукой и выложите на него тесто. Слегка раскатайте его в одну сторону. Разрежьте тесто на 4-6 квадратиков, легче всего это сделать ножом для пиццы. В середину каждого положите творожную начинку.
Шаг 4. Как защипить края, чтобы начинка не вытекала?
Смочите немного краешки квадратиков водой. Соедините два уголка с двух сторон так, чтобы лишнее тесто оказалось внутри защипа (см. фото). Поднимите бортики и хорошо прижмите. Если боитесь, что края разойдутся, скрепите их зубочисткой.
Шаг 5. Как правильно выпекать ватрушки?
Противень застелите пергаментом, лучше силиконизированным. Выложите на него ватрушки. У меня тесто дрожжевое, я накрыла их чистым полотенцем и дала постоять в тепле 15 минут. Простое слоеное тесто можно выпекать сразу. Яйцо вбейте в миску, перемешайте вилкой и смажьте им ватрушки. Выпекайте ватрушки при 180 градусах 15-20 минут. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.
Шаг 6. Чем украсить готовые ватрушки?
При желании можно ватрушки посыпать сахарной пудрой, украсить растопленным шоколадом или ягодами. Приятного аппетита!

Ватрушки из слоеного теста с творогом — это не только вкусно, но и полезно! Творог богат белком и кальцием, а слоеное тесто придает легкость. Такой десерт можно сделать менее сладким или добавить фрукты для большей пользы.

Ватрушки — традиционная русская выпечка, известная еще с древних времен. Их название происходит от слова "ватра" (огонь), так как раньше их пекли в печи. Современный вариант на слоеном тесте — быстрая и удобная адаптация классического рецепта.

Рецепт оценят:
Занятые люди, которые хотят быстро приготовить вкусную выпечку.
Начинающие кулинары, ищущие простые рецепты.
Любители творожной выпечки и домашних десертов.

Замена ингредиентов
Творог → рикотта, мягкий сыр, маскарпоне.
Сахар → мед, кленовый сироп, стевия.
Лимонная цедра → ваниль, корица, апельсиновая цедра.

Варианты подачи
С сахарной пудрой и свежими ягодами.
С растопленным шоколадом или карамелью.
С шариком мороженого (подавать теплыми).

Условия хранения
При комнатной температуре — до 12 часов.
В холодильнике — до 3 дней.
Можно заморозить (разогревать в духовке).

Диетические адаптации
Без сахара – Используйте стевию.
Без глютена – Возьмите безглютеновое тесто.
Легкий вариант – Творог 0%, яичный белок.

Интересные факты
В старину ватрушки считались обрядовой выпечкой.
В Польше похожее блюдо называют "сырниками в тесте".
В промышленном производстве вместо творога иногда используют сырковую массу.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.