Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать творожный кекс с изюмом в духовке? Для приготовления вкуснейшего кекса подготовьте необходимые продукты. Яйца, творог и сметану достаньте из холодильника заранее - они должны быть комнатной температуры.
Шаг 2:
Растопите в подходящей миске 150 граммов маргарина или сливочного масла, затем всыпьте в нее 150 граммов сахара.
Шаг 3:
Взбейте миксером сахар с маргарином в миске.
Шаг 4:
Разбейте в миску поочередно и добавьте 3 куриных яйца.
Шаг 5:
Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске миксером.
Шаг 6:
Добавьте в миску с яичной смесью предварительно перетертый блендером творог со сметаной.
Шаг 7:
Добавьте в миску одну четвертую часть чайной ложки соли.
Шаг 8:
Всыпьте в миску одну чайную ложку ванильного сахара.
Шаг 9:
Перемешайте миксером все ингредиенты в миске между собой.
Шаг 10:
Просейте в миску с жидкой основой 140 граммов пшеничной муки. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.
Шаг 11:
Всыпьте в общую миску одну треть чайной ложки соды и десять граммов разрыхлителя. Статью об особенностях соды и разрыхлителя вы найдете в конце рецепта.
Шаг 12:
Перемешайте миксером между собой все ингредиенты в миске.
Шаг 13:
Просейте в общую миску 140 граммов муки.
Шаг 14:
Высыпьте в миску предварительно промытый и подсушенный изюм.
Шаг 15:
Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске лопаткой до однородной массы.
Шаг 16:
В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно получиться достаточно густое.
Шаг 17:
Смажьте форму необходимым количеством растительного масла и выложите в нее тесто, которое затем равномерно распределите и отставьте форму на 15-20 минут. Заранее включите духовку на 175-180 градусов. О том, как выбрать форму для выпечки читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шаг 18:
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте кекс примерно 50 минут, затем уменьшите температуру духовки до 100 градусов выпекайте еще 10 минут, после чего достаньте кекс из духовки, снимите форму и дайте ему немного остыть. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 19:
Кекс можно украсить сахарной пудрой.
Шаг 20:
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и душевного чаепития!
Творожный кекс в духовке с изюмом. Ну очень простой рецепт замечательной выпечки к чаю хоть на праздничный стол, хоть на ужин или на обед! Он пышнее, вкуснее и намного дешевле торта – творожный кекс с изюмом! Когда бюджет не позволяет сделать полноценный торт, а к праздничному столу необходимо подать красивый десерт, выручит оригинальная и нежная выпечка – творожный кекс с сочным и сладким изюмом. Мой проверенный рецепт подскажет, как правильно приготовить удачный кекс в домашней духовке с творогом. Эта замечательная творожная выпечка придется по вкусу всем, даже очень требовательным гостям! Приятного Вам аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Хотелось испечь что-нибудь к чаю и желательно не сильно замороченное) В закладках был рецепт этого творожного кекса с изюмом и сметаной в духовке. Тесто замешивается быстро и без проблем. Я не стала перебивать творог со сметаной, просто взбила все вместе миксером. У меня творог был влажный, он хорошо разошелся в тесте. В итоге тесто получилось густым, пышным. Выпекала в обычной круглой форме. Кекс хорошо поднялся. Выпекала я 40 минут при 180°. За это время мой кекс уже полностью пропекся. Возможно в металлической форме процесс происходит быстрее. Заметила, что мякиш получился карамельного цвета, а не белого. Но на вкус это не повлияло) Кекс вкусный! Структура очень пористая, он мягкий, пружинит. Нам понравилось кушать его, намазывая свежее сливочное масло на кусочки)
Готовил сладости первый раз в жизни, я мужчина. Все получилось на 5 с минусом. Очень вкусно, жене тоже очень понравилось
А у меня не получился, почему то не поднялся
Добрый день! Очень жаль, что кекс не поднялся! Давайте разбираться вместе, ведь выпечка – это тонкий процесс, где важна каждая деталь. Даже небольшие нюансы могут повлиять на результат, но, к счастью, их можно учесть и исправить.
Во-первых, ключевой момент – разрыхлитель и сода. В рецепте используются оба компонента, и каждый выполняет свою роль. Разрыхлитель действует за счёт двойной реакции: сначала при контакте с жидкостью, затем – при нагревании. Сода же начинает работать сразу после контакта с кислотой (а в нашем случае это сметана). Если кекс не поднялся, стоит проверить, были ли эти ингредиенты свежими. Просроченный разрыхлитель или сода могут просто не сработать. Проверить их просто: разрыхлитель можно смешать с тёплой водой – должна пойти активная пена. Соду – капнуть на неё уксус или лимонный сок, если реакции нет – значит, пора обновить.
Во-вторых, температура продуктов. Все ингредиенты, особенно яйца и сметана, должны быть комнатной температуры. Если добавить холодные продукты в тесто, они могут замедлить реакцию разрыхлителя и соды, что приведёт к тому, что тесто останется плотным и тяжёлым.
Третий важный момент – замешивание теста. После добавления муки перемешивать нужно быстро и аккуратно, иначе клейковина начнёт развиваться, а это сделает выпечку плотной. Лучше использовать лопатку или миксер на минимальной скорости, перемешивая только до объединения ингредиентов.
Четвёртое – духовка. Она должна быть хорошо разогрета заранее, иначе тесто не поднимется вовремя. Также важно не открывать дверцу хотя бы первые 20-25 минут выпекания, чтобы избежать резкого перепада температуры, из-за которого тесто может осесть. Если у вас электрическая духовка с конвекцией, попробуйте выпекать без вентилятора или уменьшить температуру на 10 градусов, так как конвекция подсушивает тесто быстрее.
И, наконец, форма. Если она слишком большая, тесто распределяется тонким слоем и не может нормально подняться. Лучше использовать форму соответствующего размера, чтобы тесто имело возможность «расти» вверх, а не растекаться вширь.
Кстати, в Кулинарной Академии есть отличная статья о том, как готовить по чужим рецептам, чтобы всегда получалось вкусно. Там разобраны все важные нюансы, которые помогут избежать ошибок. Очень советую ознакомиться! Вот на нее ссылка.
Еще я подкорректировала рецепт, добавила уточнения, чтобы процесс был еще понятнее. Попробуйте учесть эти моменты, и я уверена, что в следующий раз кекс получится воздушным и нежным! Буду ждать ваших впечатлений.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Маргарин столовый - 720 ккал / 100 г
- Маргарин сливочный - 720 ккал / 100 г
- Маргарин молочный - 743 ккал / 100 г
- Маргарин нежирный - 384 ккал / 100 г
- Маргарин бутербродный - 688 ккал / 100 г
- Маргарин для выпечки - 675 ккал / 100 г
- Маргарин диетический - 366 ккал / 100 г
- Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал / 100 г
- Маргарин - 720 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г